一張燒餅一座城。來(lái)到周村，就不能不品嘗下灑滿(mǎn)芝麻集薄、酥、香、脆于一身的周村燒餅。9月24日，“多彩十藝 文化山東”全國(guó)網(wǎng)絡(luò)媒體齊魯行抵達(dá)周村，漫步周村古商城，嚼一口周村燒餅，細(xì)細(xì)品嘗這座由&ldquo;燒餅文化”孕育出來(lái)的魯商小城。</p>

　　走進(jìn)周村燒餅博物館，了解周村燒餅厚重的歷史文化。踏入一樓展廳，古色古香的色調(diào)卻滲透著難以掩蓋的現(xiàn)代氣息。墻壁上掛滿(mǎn)了有關(guān)周村燒餅的文獻(xiàn)資料，從燒餅起源到后來(lái)的傳承發(fā)展，一幅幅珍貴圖片輔以文字，生動(dòng)形象地為游客講述著這一古老小吃深厚的歷史淵源。</p>

　　一面弧形的墻壁上的《燒餅賦》，對(duì)周村燒餅給予了高度贊譽(yù)。周村燒餅已有百年，它源于漢代，成于晚清。絲綢之路的形成把西域民族的飲食文化帶進(jìn)了周村，清光緒末年，周村聚合齋燒餅鋪在吸收和改進(jìn)胡餅制作工藝的基礎(chǔ)上制作出了薄、酥、香、脆的大酥燒餅，即今天的周村燒餅。1904年，周村被清政府特辟為商埠對(duì)外開(kāi)放，為周村燒餅的形成發(fā)展創(chuàng)造了條件。</p>

　　墻上的丘陵麥田圖片、地上的水井、漢磨、石碾等表明是周村特有的地理環(huán)境為周村燒餅獨(dú)特風(fēng)味的形成提供了前提條件。周村燒餅通過(guò)店鋪、沿街叫賣(mài)等多種方式銷(xiāo)售，博物館通過(guò)投影技術(shù)表現(xiàn)了沿街叫賣(mài)的情景。</p>

　　在博物館中有一處20世紀(jì)初周村火車(chē)站的模擬現(xiàn)場(chǎng)，據(jù)介紹，膠濟(jì)鐵路的開(kāi)通使周村貨物集散地的作用得到了更好的發(fā)揮。周村燒餅也隨著鐵路運(yùn)輸走出了周村，走出了山東而聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。周村燒餅與周村人的日常生活息息相關(guān)，周村近地小孩生日滿(mǎn)月、新人成婚、老人祝壽等都離不開(kāi)周村燒餅。</p>

　　記者了解到，新中國(guó)成立后公私合營(yíng)，聚合齋燒餅鋪的后人攜大酥燒餅的工藝和配方加入到國(guó)營(yíng)周村食品廠，即今天的山東周村燒餅有限公司。抗美援朝慰問(wèn)品、國(guó)慶10周年禮品等都有周村大酥燒餅的影子。1961年，企業(yè)將&ldquo;周村”注冊(cè)為大酥燒餅的商標(biāo)，大酥燒餅之名從此被周村燒餅取代。&ldquo;周村”牌先后榮獲&ldquo;中國(guó)馳名商標(biāo)”、&ldquo;中華老字號(hào)&rdquo;美譽(yù)。周村燒餅制作技藝被國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)列入&ldquo;國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”保護(hù)名錄。</p>

　　據(jù)介紹，2008年，“周村燒餅制作技藝&rdquo;入選第二批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，2009年，山東周村燒餅有限公司董事長(zhǎng)張兆海投資2000萬(wàn)開(kāi)了&ldquo;周村燒餅博物館&rdquo;,把&ldquo;非遺燒餅”做成古大街上能吃的文化，讓游客把“周村”帶回家。2011年，山東周村燒餅有限公司賣(mài)出了8000萬(wàn)的營(yíng)業(yè)額，上繳國(guó)家利稅750萬(wàn)元，連續(xù)多年列入周村區(qū)納稅大戶(hù)20強(qiáng)企業(yè)。如今，世界各地的游客來(lái)到周村，將周村燒餅帶出國(guó)門(mén)，將魯商文化遠(yuǎn)揚(yáng)到海外。<br />