八百年歷史的北京城，看慣了王朝更替，起伏興衰，形成了現如今淡定雍容的氣度。各種文化在其中走馬燈似的沖撞過，融合過，又消失過。漸漸的，連北京城本身的舊景觀也變得斑駁，胡同在不斷地被拆闊，京腔京韻中日益摻雜了各樣的口音。雖然經歷了奧運前對舊城的整修和恢復，也正在經歷南城改造的文化復興，但那一層灰泥畢竟帶不回老北京的精髓，人們還是覺得生活中確實少了些什么，過去的不再擁有，消失的也不會再出現了。變化中的北京，發展了，現代了，京味文化的影子卻也漸漸淡了。那曾經響遍京城的吆喝聲成了老北京遙遠的回響。

吆喝本身就是一種音樂

“冰——糖葫蘆兒——嘞呦”，張伯宏的《北京土著》以此起首，吆喝的韻律完全融入了歌曲當中，多么形象地說明這種吆喝本身就是音樂。要知道，在一個多世紀前，這是老北京一個最平常不過的聲音。

吆喝，小販叫賣，就是商販們自己的廣告。北京舊時各業小販的“吆喚”。張恨水曾在《市聲拾趣》中談過北京的吆喝：“我也走過不少的南北碼頭，所聽到的小販吆喚聲，沒有任何一地能賽過北平的。北平小販的吆喚聲，復雜而諧和，無論其是晝是夜，是寒是暑，都能給予聽者一種深刻的印象。”

現而今，老北京吆喝申報成功了北京市崇文區區級非物質文化遺產，目前也在申報市級非遺，今年就要討論評議。成為文化，有了名分，生存空間也就大了許多。

記者在網上搜索“老北京吆喝”詞條，幾乎每條搜索結果都涉及了一個名字——臧鴻。這是在北京頗有名氣的“吆喝大王”，也是崇文區吆喝非遺的繼承人。記者專程到北京見到這位還記錄著這門絕學的“活化石”。

1932年生人的臧鴻，舊中國人人為生計發愁，聽著母親手里的瓢在面缸底兒磨了半天都蒯不上來二兩棒子面。沒上幾天學的他，9歲就干起了賣報紙的營生。之后還干了不下數十種營生。老人吆喝的絕活完全是源于生活的洗禮。

解放后，臧老有幸拜北京曲藝團的老藝人王長友學相聲。并在老師的引薦下，1960年又拜天橋八大怪之一、藝名“大狗熊”的孫寶才學雙簧。

1981年北京電影廠拍攝故事片《傷逝》時缺少叫賣配音，在侯寶林推薦下，臧鴻充當此任，并得到了一致好評。自此先后為幾十部京味兒影視劇配音。

臧老掌握了170余種京味十足的吆喝聲，在一次宴會上，老舍夫人胡潔青感嘆北京小吃還在，而與之相應的北京吆喝卻聽不到了。臧鴻現場表演了叫賣絕技征服了胡潔青，親筆寫下“京城叫賣大王”相贈，自此臧老“叫賣大王”的名號就在北京城叫開了。

臧鴻吆喝“封王”之路

吆喝要有腔有調，瞎喊不行

在北京三環外的一個住宅小區，記者見到了臧鴻。小區地處鬧市，各種現代設施配套完備，已經完全感覺不到老北京的氛圍。一位身穿紅色唐裝，頭戴禮帽的老人迎了出來，給人一種時空交錯的感覺。

與我想象中有些差距的是，臧鴻的家不很寬敞，可能是因為北京房價太貴的原因，也沒什么裝修，但墻上掛滿了臧老披掛著行頭出席各種慶典場合的照片。

去年老前門大街開街，慶典主辦方就請到臧鴻到場主持，臧老藍褂紅坎肩，一聲“前門大街商業街開市嘍”，據他講，當時站在前門樓子下一嗓子，珠市口都聽得真真的。

落座之后，臧鴻就向記者敞開了話匣子，“吆喝要有轍有韻有板有眼有腔有調，沒有這六樣，是人就會，那也沒人愛聽你的了。既要有規矩又要有藝術性，瞎喊不行。在大宅門前吆喝，要拖長聲，既讓三四層院子里的太太小姐聽見，又要透出優雅，不能野腔野調地招人煩；在鬧市上吆喝，講究音短、甜脆、響亮，讓人聽起來干凈利落，一聽就想買。”

臧鴻說得興起，起身從外屋拿進一兜“寶貝”來，一樣一樣擺在桌子上，除了一個撥浪鼓之外，記者完全叫不上名字來。臧老拿起兩只茶碗樣的東西，扣在手里，手指翕動，發出清脆的金屬撞擊聲，老人說這叫“冰盞”。老人左手持冰盞，右手扣耳，現場為記者表演了好幾段經典的老北京吆喝。據臧老介紹，在京味吆喝的工具里，冰盞可以算是響器之王，從前是賣冷飲、瓜果梨桃、各類干果專用的響器，幾乎一年四季都可以聽到。

徒弟不少

愿學吆喝的不多

話題轉向老人近幾年的生活，免不了說到婚慶。臧鴻說他從八零后到現在，已經主持了30年的婚慶。不論中西各式婚禮，他本人都穿中式服裝。記者見到臧鴻時，他剛從婚博會回來不久，又急急忙忙主持了一對新人的婚禮。臧老指著墻上排滿日程的掛歷說，太累了。

現如今臧老也收了七八個徒弟，光徒孫也有二十幾個。記者問這些徒弟徒孫是學婚慶，還是學吆喝。臧鴻說，我這些個徒弟，二十幾個徒孫跟我學的都是老北京中式婚慶——大花轎。至于吆喝，連百分之五十都學不到，也不愛學了，我也就不樂意教了。現在只能教我的孫子臧志彪，希望他能把這老北京吆喝傳承下去。現在崇文區已經申報了他作為老北京吆喝的繼承人。

目前老北京吆喝跟老天津吆喝一樣，都成了當地區級非遺。但如今老北京吆喝正在申報市級非遺，而老天津吆喝卻在去年被排除在市第二批非遺名單之外，專家們認為“老天津叫賣”"都瀕臨絕跡。且叫賣文化也不會再出現在人們的日常生活中，它已被新的方式所取代，鑒于這些情況，專家認為，“老天津叫賣”不具備非遺的意義，所以在最終的名單中被刪除。記者問臧老怎么看專家的這種看法，臧老說，其實不單天津是這樣，北京也是這樣。解放后公私合營，這種走街串巷的叫賣已然就斷檔了。這六十來年也就不講究這叫賣了。也就我這樣小時候做過小買賣學了一百多樣，到今天能通過記憶保留下來。所以我的看法是由于斷檔，叫賣也就沒人學了，現在弘揚叫賣，也就是為影視劇中能用得到。

京津吆喝

各有各味兒

這次采訪最大的收獲就是能親耳聽到臧鴻口中的老北京叫賣，不但如此，臧老還學了好幾段同一種東西老天津怎么吆喝，老北京怎么吆喝。這與在收音機里聽相聲是完全不同的兩種感覺。老人嗓門洪亮，且表演力十足，跟記者聊天都要講究鋪平墊穩，不愧曾經相聲演員的身份。

老北京賣包子吆喝好聽，小時候胡同口有一家回民羊肉鋪賣包子，10幾歲的小伙計起早剁白菜，菜剁出來包子得了，往籠屜上一磕，吆喝起來好聽，“咧，熱包子咧，發面包熱咧，哎，包得咧——”。到天津不一樣，叫肉包，晚上賣。老人們左手拄拐棍，右手提一籃子，不為賣包子，就為活動身體。吆喝起來有意思，“肉”字聲特長，“包”字又短又輕，像被風刮跑了似的，“肉——包”。天津包子是好吃，聽著吆喝就知道都是肉的。

臧鴻說，我這一百多種叫賣聲就是以北京為主，也學了一些天津和山東的叫賣。小時候不做買賣，就跑到天津大哥家住著，學了好多天津的叫賣。現在都還記得，“頭十來年，我還站在天津鼓樓上，表演天津叫賣，電視臺給播了二十多分鐘呢”。