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竹筒煮湯
以竹筒為鍋,可煮鮮菜湯、雞湯、豬蹄湯等。烹制時,砍下一節帶節子的新鮮龍竹,略加刷洗,將備煮的雞(解塊)或豬蹄裝入竹筒,加湯在火塘上煮熬至可以食用時,加油、鹽、味精調味后,倒入裝有蔥花、芫荽的盛器內食用。竹筒
Tags:竹筒 ]]>
2009-10-19 12:13:28
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哈尼族炸竹蟲
竹蟲,又名竹蜂、竹蛆。寄生在竹筒內,以食嫩竹為主,從竹尖逐節往下吃,最后藏于根部筒內,到11月份體肥停食,宜捕,過時則變蛹。竹蟲。不僅哈尼族喜食,壯族、布依族亦喜食善捕。布依族居住的河谷地帶,楠竹茂密,視其竹]]>
2009-10-19 12:13:58
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卵石煮湯
需選擇酒杯般大小的光滑卵石(最好是河中的卵石),洗凈,投入火塘內加溫,將卵石燒紅。豬蹄或豬排骨預先煮熟,盛于器皿之內,加上豌豆尖等時鮮小菜及蔥花等佐料擺在桌上。待欲開宴進餐時,將燒紅的卵石投入盛湯的器皿內
Tags:卵石 ]]>
2009-10-19 12:14:22
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竹筒雞
原料:
嫩雞1只、火腿片100克、水發冬菇、玉蘭片各50克、蔥段、姜片各20克
制法:
將雞身及肝、肫、冬菇、玉蘭片火腿、蔥、姜、鹽、味精、胡椒粉、白糖、甜咸醬油入盆搓揉入味; 將雞肝、肫及冬菇、玉蘭片、火
Tags:竹筒 ]]>
2009-10-19 12:14:56
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