中華人民共和國成立之前，歷代統治階級不承認東鄉民族，歷史記載鳳毛鱗角，大都具有片面性，稱為“回回”、“東鄉回”、“東鄉土人”、“蒙古回”等。民國時將東鄉分屬于周邊寧定、和政、臨夏、永靖4 縣。新中國成立以后，成立了東鄉族自治縣，東鄉族歷史翻開了新的一頁。

中業撒爾塔人遷居東鄉與成吉思汗西征有關。公元13 世紀20 年代末，成吉思汗“征撒爾塔兀勒兒七年”，撒爾塔軍匠、商人、工匠、傳教士等被“簽發”東遷，主要遷往河州東鄉一帶屯戍、做工。元初，在許多地方隨路建立“諸色人匠”，有鐵、銀、毛、氈、皮、染等，至元二十五年（公元1288 年），在當時屬寧河所轄的東鄉部分地區集中了不少鐵匠、皮匠、編織匠、銀匠、碗匠等工匠，直接歸寧河工匠達魯花赤管理。統轄于安西王阿難答及其皇室，把手工業者編人“匠籍”，匠籍世襲，父亡子替，有籍經營視為合法，無籍務工就地取締。這些工匠居住集中連片，其地名免古池、伊哈池、阿婁池、坎遲池、阿拉松池、托木池等遺址傳及至今。巴素池是鎮守官居住的地方。東鄉地區大量的奇僻地名與中亞撒爾塔地方地名與部落名相對應。如東鄉的甘土光、納倫光、灑勒、庫麥土、胡拉松、乃蠻、鎖合土分別與中亞不花刺、撒馬爾罕等地區的干土城、納倫城、撒里普勒、土庫曼、呼羅珊、乃蠻、鎖合水等地名相同或相似。《 河州志 》 也有記載：“考奇名于地名，與大夏西西通”。至今有一些家族流傳著祖上來自阿拉伯、波斯、中亞一帶的說法，現在東鄉族姓馬、買、牙、丁、胡、卡、妥、包、駝、旦、坡、巴、白、朱、倉、龍、固、康、肖、瓦、吃、色等奇異族姓的人，自稱從西域而來的撒爾塔人。元代，有哈木則為首的 40 個傳教者和阿里阿塔率領的8個賽義德，曾來河州東鄉傳教。其中有14人定居東鄉，葬于東鄉，其葬地拱北一一可知，其后裔分布在東鄉高山、達板、坪莊、龍泉、那勒寺、汪集、沿嶺等地。近來遺傳工程學家對血型研究，東鄉族血型頻數順序為 B > A > 0 ，與中亞一帶民族相吻合，而有別于蒙古和居住甘、寧、青一帶的其他民族。從人種學研究，東鄉族大部分人的外貌特征與中亞人相似，大胡須、高鼻梁、藍眼睛、深眼窩。東鄉人也帶來了中亞人的文化繼承，如善工藝、重商賈、宗教信仰、風俗習慣的相同相似的特點。東鄉人由于各種原因，往往有大規模遷徙，遷徙地帶主要在新疆伊犁等曾稱為西域的中國西北部邊緣，有整村遷徙，有家族遷徙，在伊犁有不少族成村落、村成村落的地區。其原因除貧困驅使之外也有一種懷故心理。

在東鄉族形成中還融合了一些伊斯蘭化的蒙古人，元代皇胄安西王阿難答部十多萬人阪依伊斯蘭教，阿難答本人也管理“諸色人匠”、“雜造局”等。阿難答在皇室政治斗爭中失敗后，其子帶領阿難答部下并聯合伊斯蘭群眾為其報仇，也被鎮壓，阿難答部分群眾逃匿東鄉一帶，留居下業。鎖南鎮的王家、張王家、汪集高家、大樹的黃家、五家的李家及唐汪鄉的一些東鄉人，說祖先為漢族。縣內百和鄉一帶一些少量東鄉族，自說原為藏族，是“隨義散撒爾塔”成為東鄉族成員。

東鄉族-歷史沿革

 

東鄉族

早在明末清初，東鄉族人民就積極參加了以米刺英、丁國棟為首的農民起義。起義軍一鼓作氣攻下涼州、蘭州等地，接著又向臨洮、河州等地進兵。以閔塌天為首的東鄉族起義群眾和回族起義軍一道，攻克臨洮，殺了臨洮城內的官僚和地主豪紳，并攻占了河州城。東鄉族人民與起義軍各族將士一起，并肩作戰，給清王朝以沉重打擊。

乾隆四十六年（公元1781年），在青海循化爆發了以蘇四十三領導的撒拉族人民起義，東鄉族人民奮起響應。起義開始，就殺了到當地巡查的官員，乘勝攻取了河州，并取道東鄉進攻蘭州。起義的撒拉族群眾到達東鄉地區時，得到東鄉人民的熱烈歡迎和支持。東鄉各地區的群眾紛紛參加了撒拉族的起義隊伍。清軍在連續遭到起義軍的打擊后，從各地調來軍隊進行鎮壓。由于力量懸殊，起義軍全部壯烈犧牲。起義失敗后，清廷借口“辦理善后”，對撒拉族和東鄉族人民進行了瘋狂的鎮壓及屠殺。并且拆毀了新教的清真寺，禁止當地教民念經。

1892年，甘肅嚴重干旱，糧價飛漲，人民生活困苦，清朝的民族壓迫政策和勾結漢族地主實行歧視、剝削、壓迫，使人民忍無可忍，從而引起了1895年（光緒二十一年）的反清暴動。

1894年循化撒拉族馬右古祿棒、韓老四等因教派糾紛，聚眾械斗。清朝統治者有意挑撥民族團結，利用漢族地主武裝進行鎮壓，事件迅速擴大，遂形成一次反清暴動。東鄉族人民在閔福英的領導下，也起而響應。在起義軍的打擊下，清兵全軍覆沒。

東鄉族

由于民族形成的特殊環境，所以東鄉族形成時，其社會結構即為社會制度。從元代蒙古人的軍屯到明代的土司制度以及后來的里甲制度，都是以封建的生產關系為基礎。清康熙后期，河州知州王全臣廢除了當時腐敗、混亂的里甲制度，在東鄉地區清地畝，厘定稅例，建立社會組織。但是這一改革對東鄉族社會的發展并沒有發生重大作用。中華民國時期，東鄉族人民在軍閥的統治下，生活更加貧苦。中華人民共和國成立后，東鄉族的各個方面才發生了根本變化，1950年成立了東鄉族自治縣。1981年又成立了積石山保安族東鄉族撒拉族自治縣。東鄉族人民在社會主義社會里，經濟文化事業蓬勃發展，民族干部不斷增加，謇現了東鄉族當家做主的權利。

東鄉族以農業為主，明人吳楨在《河州志》中說，當地人“勤于務農”。東鄉族自給自足和自然經濟占絕對優勢。主要農作物有春小麥、洋芋、玉米和其他夏秋雜糧。東鄉洋芋以產量高、個大、淀粉含量高而聞名。由于土地貧瘠，生產力十分低下，地主經濟不甚發達，地主、富農只占總人口的2．3％，占有土地9％；中農占總人口的 42．5％，占有土地69．4％；貧雇農占總人口的42．5％，占有土地20%。地主階級占地雖不多，但他們憑借政治特權以及高利貸等手段，對農民的剝削依然嚴酷。畜牧業，特別是養羊，在東鄉族人民生產中占有重要地位。有許多農民還從事小商販、運輸、搟氈、織褐子等，以補家用。

東鄉族聚居的東鄉地區，位于甘肅臨夏回族自治州東北的黃土丘陵地帶，自然條件較差，水土流失嚴重，莊稼十種九不收，糧食畝產不到百斤，加上國民黨政府的殘酷剝削和壓榨，中華人民共和舊成立前人民生活十分貧困。

解放后，在中國共產黨和各級政府的領導和幫助下，東鄉族在改變本地區貧窮落后面貌中，作出了巨大努力。興修水利事業，開展植樹造林活動，水土流失得到了控制，許多山坡被改造為層層梯田和優良牧場。農業生態得到了改善，糧食作物畝產達到了150公斤以上。特別是農村生產承包責任制實行以來，東鄉族地區出現了農、林、牧、副業多種經營局面，產業結構發生了新的變化。公路交通四通八達。電力使用日益普遍。工業生產從無到有，蘿日益壯大。人民生活水平顯著改善。

東鄉族民俗表演

東鄉族文學主要為民間口頭文學，有民歌、敘事詩、傳說、故事等。民歌中的東鄉“花兒”是東鄉族人民喜聞樂見的文學形式，大多數東鄉族人都會編唱。他們常常用花兒這種形式抒發追求幸福生活的強烈愿望。在民歌基礎上發展起來的敘事長詩，反映了東鄉族人民不同歷史時期的社會生活和民族心理。代表性作品有《米拉尕黑》、《葡萄娥兒》、《略略調》等。

《米拉尕黑》：東鄉族最著名的敘事長詩。又名“月光寶鏡”。流傳于甘肅省東鄉族地區。是敘說一位叫米拉尕黑的英俊出色的青年獵手，用箭射下一片月亮，得到一面月光寶鏡，而鏡中留有一位叫海迪亞的美女的身影。米拉尕黑得到智者的指引，找到了海迪亞，以寶鏡作媒證和聘禮，約定第二年完婚。但就在他們準備舉行婚禮時，戰爭發生了。為了保衛國家不被侵犯，米拉尕黑在與心愛的未婚妻瑪芝露結婚前夕毅然出征奔赴前線，一去就是18年。戰后回到家鄉見未婚妻正道一伙強盜搶掠。米拉胡黑由于神法的保護和指導，戰勝強盜，與馮芝露找到一處樂土，過著美好幸福的位活。故事具有傳奇性，情節曲折，生動感人。是東鄉族民間文學中的優秀作品。

搟氈：東鄉族的傳統手工藝，也是其生產習俗。東鄉地區山大溝深，是高寒地帶，毛氈為高寒地帶所必須之物。搟氈是東鄉比較普遍的手工活，村莊的男人一般都會搟氈，且手藝精湛。東鄉毛氈的種類較多，有春毛氈，沙氈和綿氈，其中以秋毛氈和綿毛氈為佳。以大小分，通常有四六氈（寬四尺，長六尺）、五七氈、單人氈、拜氈；以顏色分，有白氈、花氈、紅氈、瓦青氈等。還可以用氈制成氈帽、氈鞋。東鄉毛氈以柔軟、舒適、勻稱、潔凈，美觀大方，經久耐用而馳譽西北各地。

東鄉族

東鄉族每個月都有節日，每過了年逐月輪換，一年12個月，每個月36年后循環往復一次。這和宗教信仰有著密切的關系。東鄉族的四大節日：開齋節、古爾邦節、爾德節、阿守拉節，都來源于伊斯蘭教。

開齋節：伊斯蘭教教歷9月是戒齋的月份，9月因此稱之為齋月。齋月中，穆斯林白天不飲不食，不準說污言穢語，夜間飲食，稱為“封齋”。伊歷10月1 日開齋，舉行慶祝活動，稱為開齋節，或稱“爾德節”。開齋節的一天，男人們除了去清真寺聚禮以外，還在清晨上“表咱”（墓地）念經祈禱，悼念亡人。鄰里間相互上門做“賽倆目”，互相問安。婦女們則在家里炸好油香、油裸、馓子分送親友，互相拜節問候，這樣慶祝三天，非常隆重。

古爾邦節：東鄉人稱之為“阿也”，“阿也”東鄉語意指節日的意思。這一節日，一般在開齋節后72天舉行。凡是具有宰牲能力，而且有經濟條件允許的，過古爾邦節，家家戶戶都要宰牛或羊慶祝。所宰的牛羊肉，或請眾鄉親在家里共餐，或奉送給清真寺和每個鄰里親友。古爾巴尼所宰的羊肉，不許獨家享用；即便是上門的乞丐，也要一視同仁，讓他吃飽菜、油香，再拿上一份肉。古爾邦節必宰羊，源自《古蘭經》的一個故事：先知依布拉欣年老無子，苦苦祈求安拉賜子，果然得應，取名伊斯馬儀。但依布拉欣夢見安拉示意讓他獻祭回報，夢醒后，依布拉欣用兒子獻祭，他的忠誠感動了安拉，便賜羊代賜兒子，這是宰牲節的來歷。伊斯蘭教信徒過這個節日是為了表示對安拉的恭敬順從，效法依布拉欣，隨時為主獻出一切。東鄉族人在古爾邦節這天，不分富貴貧賤，坐在一起聚餐，顯示著民族的和睦團結。

圣紀節：紀念穆罕默德誕生和逝世的節日，在伊歷3月12日或13日舉行（誕生日和逝世日相差一天）。過圣紀節一般的紀念方式是舉行各種形式的家會，誦讀《古蘭經》。過圣經一般要宰羊、宰雞，大家共食。有的聚眾在清真寺、拱北里過，有的則在自己家里辦。

阿守拉節：“阿守拉”一詞是阿拉伯語的音譯，意思省“10”即伊斯蘭教教歷的1月10日，相傳，真主在這一天造化了人類的始祖阿丹和唉哇；阿丹和唉哇分散了若干年后，在這一天重新相會。東鄉族大部分人也很重視阿守拉節。在東鄉，阿守拉節主要是婦女兒童們聚會的節日，每年由各家主婦輪流操辦。一個村里，哪位掌家的婦女吃上雞頭，明年就輪到她操辦，其余各家各戶只出一些小麥和清油。男人們念過經，作過祈禱儀式后，簡單一吃就走了。剩下婦女和兒童，邊吃邊說邊笑。對東鄉族婦女來說，“阿守拉”還有糧食節的寓意，寓有對當年的糧食豐收，五谷豐登的美好祝愿，這一點與宗教無關。

糧食節：東鄉族的傳統宗教節日，即伊斯蘭教的阿術拉節，每年農歷三月十一日舉行。東鄉族阿術拉節是婦女和兒童的節日，屆時，各家主婦輪流主持。按照古規，男人們只舉行一個簡單的祈禱儀式后即走開。節日里吃一種東鄉語叫“羅波弱”的肉粥，寓有對當年五谷豐登的祝愿。

東鄉族圖騰

東鄉族居住在甘肅中部的干旱山區，耕地主要是山地。糧食作物有小麥、青稞、洋芋、豆子、谷子、苦蕎等。所以東鄉族的風味食品和日常便飯都離不開這些，下面介紹的是東鄉族的幾種風味食品。

燒洋芋：東鄉族種植的洋芋淀粉含量高、沙質、味甘，煮、燒、炒都可餐用，尤以冬春二季以炕洞燙灰里燒焐的洋芋為最佳。剝掉一層皮，便呈現出烤成油黃的內質，又脆又沙又香。冬季寒冷的清晨，婦女們攬出洋芋，不洗不摘，焐在炕洞滾燙的土灰里，過一個時辰，掏出來即可烤熟。

鍋塌：青稞面發酵后，做成塊狀，貼在鍋上蒸或烙熟，這種食品東鄉族稱它為“鍋塌”。

米面窩窩：把米面用滾燙的開水攪拌成團塊，裝在瓊鍋里，在炕洞里燒熟，帶甜味，有時窩窩里還放上甜棗。

油香：油炸的小餅子，中間需切兩個小縫。

酥散：油炸的大麻花，有人的胳膊粗細，扭成盤旋狀，一尺見方，食用時掰開分食。東鄉人對所有的面食，無論大小，都得掰開吃，不得一拿上就囫圇吞吐，這是規矩。

馓子：油炸食品，酵面中和上清油、雞蛋清，爾后象柱面一樣，拉成筷子粗細，盤成一尺見方。

羅婆弱：一般混煮一些青稞、小麥、豆子或大豆，多喜用羊頭及羊蹄雜碎一齊煮用。羊蹄雜碎，燎掉毛，反復沖洗干凈，再放上花椒，青鹽，和糧食混煮在一起，講究要煮熟煮爛，是可口的美味食品。

三香茶：待客飲茶，除了茶葉以外，還在蓋碗內放上糖冰、幾枚桂圓或是燒棗，俗叫“三香茶”。

東鄉族的飲食上喜吃飯菜合一的食品，家家都有小石磨。東鄉族每日三餐不離洋芋。洋芋既可當菜，又可當飯。煮、燒、烤、炒均可，特別是冬春二季。東鄉族還喜把青稞面，大麥面做成“鍋塌”或“瓊鍋饃”作為主食。

東鄉族熱情好客，以雞待客是東鄉人的傳統禮節。東鄉人在宴席上吃雞十分講究，通常把雞的各個部位分成13個等級，按輩份吃相應等級的部位。在13個部位中，雞尖（雞尾部）最為尊貴，一般只有席間主客和年長者才有資格享用。

東鄉族制作“棧羊”肉，獨具特色，一般都是清水下全羊，鍋上蒸“發子”，屠宰棧羊吃發子是東鄉族改善生活的一種形式，當地有句諺語說：“先來的發子比后來的肉香”。東鄉族還善于把棧羊肉制成清湯羊肉，美味可口，滋補營養，老少皆宜。

東鄉族人喜歡喝紫陽茶和細毛尖茶，一般每餐離不開茶，多數用蓋碗泡茶，也有用小茶壺的。蓋碗亦稱“三炮臺”，即由茶蓋、茶碗和底盤座組成。

東鄉族

東鄉族熱情好客，來了客人，都是長者出門遠迎，客人進屋要先請上炕，隨后要獻上比較講究的蓋碗茶。有時還在茶中加冰糖、桂圓或燒棗，俗叫三香茶。正餐時東鄉族喜用雞待客，東鄉族待客最隆重的是端全羊。即把羊的各個部位如脖子、肋條、前后腿、羊尾巴依次上盤，使餐桌上樣樣俱全。

東鄉族男人一直保留有“吃平伙”的習慣。即在農閑時，一些人湊在一起，選一只肉膘好的羊，在羊主人家或茶飯做得好的人家，把羊宰了，整羊下鍋，雜碎拌上調料上鍋蒸，吃平伙的人就喝茶、吃油餅，等“發子”熟了，一人一碗，爾后又在肉湯里揪面片吃，完了再把煮熟的羊肉按羊的全身部位分成若干份，每人一份，最后大家攤錢給主人。也可以用東西和糧食折價頂替。

生育：過去的東鄉族女子生育視為污穢之事。如人生孩子，怕人知道，只在屋子里倒上一堆土，生在土上，或生在毛坑、牲口圈中。產后婦女也不能得到很好休息，三、兩天后即下地做活，因此，產婦患病的很多，嬰兒死亡率很高。孕婦生產時，助產的一般是家里年長的女性和女鄰居。胎衣、臍帶要洗干凈后，挖個深坑埋掉。而且禁止男人進入生育坐月的房間。女人生產后，一般要由夫婿或小叔子到娘家通報生育消息，娘家的母家即來探親。探親的時候，須帶白面饃饃，油香等禮物。探視產婦，稱之為“看月子”，要給產婦和嬰兒各送一套衣物。嬰兒出生以后，在尚未吃奶以前將阿訇請來給孩子取名字。阿訇不進產房，由家人將嬰兒抱出產房，阿訇念《古蘭經》，然后從《古蘭經》中選取名字。念經時先出現哪一位圣人的名字，就以這個圣人的名字命名。請阿訇起完名字以后，須請阿訇吃飯，散“哈吉雅”（錢），以示感謝。

割禮：東鄉族習俗，男孩12歲或13歲時要舉行割禮。“割禮”，穆斯林稱之為”遜奈“，是人生之途上必不可少的一項”圣行“之一，東鄉族相當重視割禮。割禮過后，便象征著受禮的人已步入青年的行列，方可以娶親結婚。

禮儀：東鄉族人民十分注重禮節并且熱情好客。有客人到來，一家之主將率全家出門迎接。來客是穆斯林時，則要互致“色倆目”的問候。來客進正屋后，主人請客人上炕，上炕須脫鞋。女客可不脫鞋，男賓由男主人招待，婦女一概避而不出。男主人陪男客時，一般是站在桌旁給客人端飯添茶，自己不坐也不吃，以表示尊敬。女客則有女主人招待，女客可以與客人同坐同吃，女主人也不與男客會面，客人也不能進灶房，不許自己動手從缸或窖內舀水。東鄉人把尊重老人視為人品的標準，是晚輩做人起碼的品德。

食俗：東鄉族熱情好客，”吃雞尖“是東鄉人以雞待客的傳統禮節。東鄉人在宴席上吃雞十分講究，通常把雞的各個部位分成13個等級，按輩份吃相應等級的部位。在13個部位中，雞尖（雞尾部）最為尊貴，一般只有席間主客和年長者才有資格享用。 　　

東鄉人招待貴客的隆重禮節。東鄉人的”端全羊“，并不是將煮熟的全羊端在席上，而是按全羊的部位，脖子、肋條、前腿、后腿、尾巴漸次用碟子送上，較講究的人家待客，有時還先把肺肝炒熟上菜 ，民間稱為”客巴布“。”前頭的客巴布比后頭的肉香“，這是東鄉族民間流傳的俗話。 　　

平伙：雪天農閑時節，十幾個情投意合的小伙子聚集一起吃平伙，宰羊燉肉，大家邊吃邊聊，海闊天空，其樂融融。據說，這是東鄉族先民們早期狩獵時的一種吃肉習俗，流傳至今，相沿成俗。

沐浴：東鄉族是一個愛整潔、講衛生的民族。俗有”阿布得斯，是人身上的甲胄“的俚言，阿布得斯，指沐浴，有大凈與小凈之分。小凈每天都洗，保持口腔、鼻孔、耳朵、臉和手腳的干凈，大凈一般一周洗一次，洗大凈多用吊桶。洗大凈前先洗小凈。爾后從右到左，從上到下依次淋洗。這樣洗3次，然后用潔凈的毛巾擦干凈。未婚前的少年一般40天洗一次大凈。每逢古爾邦節、爾德節、送葬都要洗大凈。在干旱缺水的東鄉，水貴如油，生人登門要求換水洗大、小凈，即便是素不相識的過路人，也不能謝絕。

東鄉族

東鄉族婚禮受伊斯蘭教的影響，基本上由父母決定，男女青年不得謀面相談，大多通過媒人中間傳話。一般先由男方請媒人到女家說親，女方應允后，男方就要送“訂茶”做見面禮。之后便履行正式的訂婚手續，即送彩禮。屆時，由男方及其父親，叔伯、媒人、陪客共攜彩禮赴女家。彩禮分兩種：一種是茶葉、紅糖、糕點等，一是經媒人事先議訂的衣服，現金及耳墜、手鐲等。東鄉族有些山區還有訂婚送饅頭的習俗。男方家將當年收下的小麥磨成白面蒸成饅頭，每個約1公斤，頂部預先抹點姜黃，用刀稍稍切開，蒸熟后，雪白的饅頭頂部如開黃花，預示親家來年五谷豐登。

婚禮當天，新郎與娶親隊伍來到女方家。請阿訇念結婚證詞。如此婚姻才被社會所承認。到新郎家門前，新娘要由送親的兄弟抱下馬車進院子。親朋好友歡聚一起唱“哈利”，表示祝賀。賓客中一人帶頭呼“哈利”，眾人和之，并按拍節擊掌或拍手臂，腿彎曲成騎馬的姿勢，左右轉圈。唱詞由賓客即興編唱，內容大多為新郎英俊，新娘美麗，夫妻恩愛，永不分離等贊美之詞。婚禮高潮期間，人們 還戲謔性地將新郎的父親或叔伯等長輩臉上抹鍋黑，翻穿羊皮襖，腰系鈴鐺，頭頂破帽，手腳象征性地捆住，或是使之倒騎毛驢“亮相”，人們稱之為“戲公公”。

東鄉族有許多有趣的婚禮習俗，如新婚之夜鬧房砸枕頭。新婚之夜，戲鬧的小伙子們手持早已準備好的枕頭，朝炕角上蒙著面紗的新娘砸去，護衛新娘的女友們則組成一道防線，將砸過來的枕頭反砸過去，哄笑呼叫，場面十分熱鬧。然后，女友們揭去新娘面紗向眾人“亮相”，并打開箱籠，出示珍貴的嫁妝。至此，夜深人靜，新郎、新娘便進入洞房花燭的夢鄉。

東鄉族

東鄉族人用水非常講究，忌在飲用水和沐浴的水泉邊、溪水邊洗衣服、洗物、飲畜等；禁止非穆斯林人入灶房缸內舀水，到井中汲水或倒水。

老人做禮拜，起居和堂屋忌掛人像或動物像。禁煙、酒，可以參觀清真寺，但不經允許不得進入大殿，如準進殿，則須脫鞋。

禁亂扔廢紙。以防這些紙上寫有真主安拉的名字或是《古蘭經》片言只語。

禁抽簽算命，占吉問兇。禁自殺，禁浪費食物和水，禁男子蓄長發，禁背地談論別人、說謊，等等。體現了強烈的宗教意識。

東鄉族食牛、羊、雞肉，須經阿訇或年長的穆斯林屠宰，宰者帶“阿布德斯”，即經大小凈沐浴，否則禁食。宰了的牛、羊、駱駝的陽具務須割去扔掉，絕對禁食。禁食自死亡物及一切猛獸奇禽之肉；禁食豬、馬、驢、騾、狗、貓肉和一切動物之血。忌用非穆斯林人的灶具。宰食的牛、羊、雞，只可言宰，不可言殺。

每年的齋月只吃兩餐，兩餐都在夜里，白天滴水不進，頭一餐叫“薩哈勒”，一般在雞叫頭遍，就已進餐，第二餐在日落西山以后，兩餐都不見太陽，無論平時或是齋日，每頓飯進餐時，先由長輩搭口以后，全家人才能進餐；長輩不吃，其余人也不得進餐，廚房掌勺炒菜的人也不得試嘗咸淡。

忌食豬肉、狗肉、馬肉、騾肉、驢肉和自死動物及動物血；吃餅和饅頭要掰開吃，不能整吃。忌用食物開玩笑；忌在人面前袒胸露臂；忌遞煙敬酒；禁帶污濁之物進入墓地和清真寺。

汪玉良作品

閔福英阿訇，他領導東鄉族人民參加了光緒二十一年（1895）在循化、狄道等地發生的回民起義。

馬萬福 （1849—1934），中國伊斯蘭教依赫瓦尼派創始人。經名努哈。東鄉族。東鄉（今甘肅東鄉族自治縣）果園村人，故又稱馬果園。其祖、父均為阿訇，屬北莊門宦。22歲即收徒講學。清光緒十四年（1888年），往麥加朝覲并求學，受瓦哈比運動的影響，棄門宦而改宗“艾海里·遜奈”（遵經派）。光緒十八年學成回國，途經湖北，為老河口清真寺挽留開學年余，次年始回故里。不久應聘到臨夏漠泥溝何家寺開學，主講 《古蘭經》、圣訓、認主學、教法等學科，歷時10年，宣傳其“尊經革俗”和“憑經立教”的主張。

汪玉良（1933—），甘肅東鄉縣人。作家。中國共產黨黨員。汪玉良自幼受民族民間口頭文學的熏陶，喜愛文學。解放初曾收集了大量民間傳說、歌謠，并開始學習創作。汪玉良1952年考入西北師范學院中文系。1956 年畢業后，先在學校工作，不久調甘肅省委宣傳部工作。1964年調省文聯《甘肅文藝》雜志社工作。1971年調甘肅人民出版社工作。中國作家協會、中國民間文藝家協會會員，中國作協民族文學委員、中國少數民族文學會理事。現任甘肅省文聯副主席。自50年代開始文學創作活動以來、汪玉良已發表詩作近千篇，約200萬字。出版詩歌專集《幸福大道共產黨開》、《馬五哥與尕豆妹》、《米拉尕黑》、《汪玉良詩選》、《大地情思》等5部。汪玉良在文學創作領域取得了突出的成績。他的多篇作品被選入全國性文學作品選，并出版了與人合作的長篇小說《愛神？死神？》。長詩《米拉尕黑》、抒情詩《獻給十月的歌》于1982年、1986年分別獲第一、二屆中國少數民族優秀文學創作一等獎。

東鄉族

聚居在甘肅省境內，其中半數以上居住在甘肅東鄉族自治縣。其余分別聚居在和政縣和臨夏縣。十四世紀后半葉由聚居在東鄉的許多不同民族成份融合而成的，主要為信仰伊斯蘭教的回族人和蒙古人。東鄉族有自已的語言，沒有文字。大多數東鄉族人都兼通漢語，通用漢文。

東鄉族的民歌獨具特色，可分為敘事歌、東鄉號子、端斗拉、宴席曲等。

敘事歌，敘事長詩較古老，都是說唱體。大多用東鄉語演唱，有時用于伴舞，主要是在婚禮中表演。

東鄉號子，有用漢語唱的，也有用東鄉語唱的“端斗拉”音樂，曲調屬平板山歌，不緊不寬，無大起大落，以其中庸適度而區別于其他花兒。上下樂句略趨于方整，調式多為五聲徵調式或商調式。潤腔裝飾多為倚音，少用顫音。聲調高亢、悠長、嘹亮，跳躍幅度大，多采用真假音相結合的唱法。與回族，漢族“花兒”相比較，在旋律上更突出級進和同音反復。但總的來看，與當地的回族、漢族民歌較為接近。

宴席曲，一般通稱家曲。由民間傳統儀式曲發展而成，有散曲、說唱曲、敘事曲三種。

散曲，一般指恭賀、贊美之類的內容，曲調很多，大多一詞一曲，固定不變；說唱曲，兼說兼唱，由起頭、正文、結尾三部分組成；敘事曲，一般吟唱愛情悲劇故事和生活故事，多為二句式和四句式，可換調演唱。

“花兒”是東鄉族人民最喜愛的一朵藝術奇葩，幾乎人人會唱,人人會編。它語言精練，情景交融，富有生活氣息。是四句一首，前兩句為比興，后兩句為本意。每三句各是七個字或是九個字，二、四句多為八個字，櫻桃好吃樹難裁，白葡萄搭起（個）架來。心里育活口難開，“花兒”里帶上個話來。東鄉語中把“花兒”稱為“端”。“端拉斗”就是“漫花兒”。近一二百年來，“端”在東鄉族人民的文化生活中占有很重要的位置。所以，東鄉"花兒"唱道：花兒本是心上的話，不唱由不得自家。刀刀拿來頭割下（音“哈 ”），不死就是這個唱法。“花兒”表達了人們的喜怒哀樂，因此，東鄉族的"花兒"即興歌手很多。

此外，東鄉族人民還演唱小調和酒曲。小調是指在日常生活中演唱的小型民歌，酒曲是在猜拳行令時演唱的小調。東鄉族的小調、酒曲和當地回族、漢族的小調、酒曲無大區別。

東鄉族

東鄉地方大都為高山峻嶺、道路崎嶇不平，行走都要上山下坡。婦女在狹窄的地埂阡陌中行走時，往往頭部也左右擺動，體態顯得輕盈柔婉。又因宗教影響，東鄉族婦女在氣質上比較含蓄端莊，這些在舞蹈動律上即形成了富有彈性和梗勁的腿部屈伸動作特點，以及輕快的上身左右擺動的舞步和點頭、搖頭的特色。另外，根據本地傳說，東鄉族祖先是十二世紀從中亞細亞一帶的撒爾塔遷徙來的，所以在東鄉族民間舞蹈中明顯地帶有中亞一些民族舞蹈剛健、豪放、挺拔的特點。

宴席曲：流行在中國西北地區回族、東鄉族、撒拉族、保安族的傳統習俗性舞蹈。是迎親時男方宴請女方送親者的宴席間演唱的歌舞形式。曲調優美，節奏性強；歌詞多敘述民間故事、傳說和一些幽默逗趣的內容。舞蹈動作不配合歌詞具體內容，只表達歡樂的情緒。宴席曲多為2—8人的男子對舞，相互換位后，有屈膝半蹲、雙手伏膝的行禮姿態。其基本步法一般是腳尖或腳掌先落地、膝部屈伸，使身體如波浪起伏，與頭部的擺動、顫動相協調。手勢有單晃手、雙晃手、掏手、望月等，舞姿灑脫昂揚，表現了高原民族豪放、開朗和詼諧的性格。

哈利舞：東鄉族人流行在婚禮上唱“哈利”，通過歌舞盡情表達人們對新人的祝福。新娘被迎到男家后，親朋好友開始唱“哈利”，眾人相和，并按著節拍手臂、腿彎曲作騎馬的姿勢，左右轉圈，隨呼聲前進后退，唱詞由賓客即興編唱，內容多為祝賀、贊頌之詞。

哲茲白：東鄉族穆夫提教派中流傳著一種歷史悠久的舞蹈叫“哲茲白”，這種舞蹈多在宗教儀式中表演，舞者均為男子，動作以誦經的節奏為準。主要動作為：雙手前后甩動兩下，同時腳下動兩步，然后雙手在胸前交替拍胸，這時一腿稍彎曲，另一腿向前伸出。舞蹈特點詼諧、幽默、灑脫。 

東鄉族

東鄉族信奉伊斯蘭教，在生活習俗上與西北回族相似，服飾上也帶有回族的特點。顏色素凈，多青、藍色或藏青色布制成。少女也有著紅、綠色者。衣領圈及大襟均有繡花裝飾。袖子寬大，滾一道花邊。下穿套褲，褲管滾兩道邊，用飄帶束住。節日喜慶，穿高跟繪花鞋，包頭巾，發上插銀制飾物。上衣長至膝蓋，寬大。大襟右衽，袖長至手腕，袖口約15厘米。有的外套齊膝布坎肩，下穿長至腳面的褲子。結婚時，穿裙子或長袍。出嫁后戴黑色蓋頭，中老年戴白色蓋頭。

東鄉族男子多穿短衫和深色坎肩，下穿及踝長褲。冬天穿山羊皮襖，在袖口處縫有黑色或紅色的寬邊。平時還穿毛織的褐衣。

東鄉族男子喜歡頭戴號帽。號帽是一種平頂軟帽，有白的，也有黑的，多用布縫制而成，富人家則用綢或線織做成。平時所穿的襪子是布縫的套襪。鞋是自家作的布鞋、麻鞋，麻鞋是用曬干的胡麻草編織而成的，還有用牛羊皮自制的皮鞋，叫“杭其”，鞋掌鞋幫用一張整皮子縫制，冬天里面填草末，用來暖腳。

“仲白”是東鄉族男子喜用的一種禮服。 “仲白”樣式，類似維吾爾族的袷袢，一種對開的大衣，暗扣，低領，一般用黑、灰色布料縫制。“仲白”須經常保持潔凈，若是不慎被穢物污染，包括人畜類尿、血和酒，必須立即清洗干凈。因為“仲白”是上清真寺禮拜五聚禮的禮服。老年人在遇婚喪或探親訪友時，也喜穿“仲白”。

東鄉族婦女的服裝顏色單一樸素，多半是黑色或藏青色的布料制成。青年婦女著紅、綠色，上衣齊膝蓋，很寬大，大襟開在右邊，袖長齊腕，袖口約4寸許，有的外加一件齊膝的布坎肩。下穿長褲一直拖到腳背，褲管不十分寬大，約7寸許。冬季穿棉襖褲，式樣與單衣同。嚴寒時節也有穿皮襖的。

東鄉族婦女一般都戴蓋頭，長至腰際，頭發全被遮住，只露出臉孔。這種服飾是從民國時期時興起來的，伊斯蘭教認為結了婚的婦女，頭發是一種羞體，需要遮掩。漸漸地，蓋頭便成了一種服飾。蓋頭分綠、黑、白3種。女孩子在7歲到8歲開始戴蓋頭，出嫁后改戴黑蓋頭，有的出嫁生了小孩以后改戴黑蓋頭，上了50 歲，或者有了孫子以后戴白蓋頭。

東鄉族婦女所穿襪子由黑布縫制而成，鞋子也以藍黑色居多。年輕女子多在鞋頭上繡上一些花朵。早些時期，婦女還喜愛高2寸許的木底黑跟鞋。木底高跟，用黑布包縫后绱在鞋幫上，叫木底子鞋。

東鄉族信仰伊斯蘭教。東鄉族的族源主體——元代西域的色目人就信仰伊斯蘭教。13世紀時，東鄉等地區已成為我國伊斯蘭教的經堂教育中心。至今東鄉族自治縣境內，還有一些穆斯林先哲的廬墓。18世紀初，伊斯蘭教逐漸成為東鄉族共同的宗教信仰。解放前，東鄉族的伊斯蘭教的教派和“門宦”制度極為復雜。“門宦”是指教派中的小派系，又稱“道堂”或“拱北”。東鄉地區有兩大教派：格底目與伊赫瓦尼。或稱老教與新教。老教中有四大門宦。新教不設“門宦”制度，并宣稱恢復伊斯蘭教的正統信仰，得到廣泛的擁護與支持。1 O世紀初，已流行開來，傳到了寧夏、青海和新疆等省(區)。