千年古鹽井：多元文化匯聚的福地
2016-10-05 19:23:39 作者：陽希編輯 來源：中華民族文化網 瀏覽次數：0 網友評論 0 條
9月12日上午，我們驅車來到距離曲孜卡鄉僅十公里的鹽井鎮。鹽井是舊時茶馬古道云南進入西藏的第一站，也是非常重要的驛站，世界第六大河流瀾滄江在這里由北向南奔騰而過。鹽井的全稱是“西藏自治區芒康縣鹽井納西民族鄉”，是西藏地區唯一的一個納西族和藏族的混居地。康巴藏區地跨西藏、四川、云南、青海，融合了多民族的傳統，所以各族文化交融，互相影響，造就了獨特的康巴風格。它下轄納西村、上鹽井村、加達村、覺龍村。而納西族人基本都生活在納西村，這里還保留著部分納西族文化。
千年古鹽田
鹽井納西民族鄉最為著名的千年古鹽井，還保留著古老的曬鹽方式。這里也是中國唯一一處完整保留用原始手工曬鹽方式的古鹽田。在瀾滄江邊上，這一個個小格子組成了壯觀的鹽田景觀。
千年古鹽田
千年古鹽田下析出的鐘乳鹽晶
鹽田從唐朝以前這里就有人從事制鹽行當，至今已經有1300多年的歷史，其井口和鹽田等次分布在境內的瀾滄江兩岸。在鹽井納西和曲孜卡一代，至今仍有320多戶村民傳承著原始的制鹽工藝。鹽井生產出的鹽以瀾滄江為界有較大的差別，主要受地質、土壤、水質條件的影響，江西邊的加達、曲孜卡曬出的鹽是紅色的，而江東邊的納西和上鹽井鹽田曬出的鹽是白色的。由于干熱少雨，當地的牲畜特別喜歡吃鹽巴。至今昌都的農牧民仍舊保留著給牲畜喂鹽巴的習慣。
龍珠一家正在用從山上采下的紅土，用鹵水攪拌加固自家的鹽田。
當地人在這里發現了鹵水資源，并將泉口擴大，隨著地勢在泉口附近修建出像梯田一樣的鹽田。每塊鹽田都鋪有至少10厘米厚的紅黏土層，經過拍打，使其沒有縫隙，防止鹵水滲透。鹵水經過數天的蒸發，就析出鹽分，曬干后得到粗鹽，當地人稱為“藏巴鹽”，一塊10平米的鹽田一次能收獲20斤左右的鹽巴。以前的古法曬鹽，都是需要人力到鹵水井背水倒入鹽田，如今這里有了電，村民們直接用水泵將鹵水抽到鹽田里。在加達村至上鹽井隔江相望的這2公里狹長谷地，大多數鹽田都是用木頭支撐，算下來2700多塊鹽田所使用的木頭柱子達到6萬多根。這是因為在鹽泉涌出的瀾滄江兩岸，適合做鹽田的平整土地及其有限，守著鹽泉的鹽民發揮著獨有創造力，在懸崖邊、亂石崗上，搭起了一片片空中鹽田。穿梭在鹽民們平日進入鹽田勞作的狹窄低矮的通道中，頭上比比皆是鐘乳鹽晶，行走其間，需要貓腰蜷縮通過，否則就會碰到腦袋。
瀾滄江在西藏境內長達500多公里，卻只在鹽井這個長度2公里的河道邊出現10多口天然鹽泉眼，涌出的泉水富含鹽分，而制鹽術之所以能在鹽井周邊代代相傳，正是因為大自然賜予的這些獨特資源。鹽井是一個多民族、多信仰、多元文化匯聚共存的福地。因為有鹽，原本偏僻的鹽井小村寨變成了茶馬古道上一個最為繁華的驛站。還是因為有鹽，不少人來到這里背鹵曬鹽，成家立業，繁衍后代。
納西村最地道的藏家樂——納西族果拉卓瑪拉姆的家
果拉卓瑪拉姆（左）和她的媽媽
離開鹽田，我們來到納西村最地道的藏家樂——納西族果拉卓瑪拉姆的家。果拉卓瑪拉姆的藏家樂名字叫“鹽井果拉眾的加加面”。她和媽媽在自家這幢典型的古樸藏式民居里經營藏家樂有十多年了。果拉告訴我，“叢”的意思世是“世家”的意思。她的家世世代代住在這里，有數百年的家族史。
“加加面”
而鹽井地區的“加加面”，更是有歷史淵源。話說格薩爾時代以及后來的貴族，由于常年征戰，食量很大，為了避免一次吃很多東西，就用每餐多次頻繁添加食物來控制每餐進食量。而青稞面條可以隨意增減添加量，一點一點添加著吃，“加加面”由此而來。還有一種說法是，在舊時的茶馬古道上，條件非常艱苦，途經這里的馬夫能吃上一碗熱湯面是件很奢侈的事情，為了避免浪費，就一小碗一小碗添加著吃。如今的“加加面”，更是當地人過年、祝壽必吃的食物，已成為當地的旅游特色食品。讓人感到新奇的是，“加加面”的配菜里會放一盤石子，方便進餐的人計數——每吃完一小碗，便在桌子上放上一個石子，最后數石子計數，看自己吃了多少碗。食客之間互相比拼，旁觀者不斷勸說，主人不斷添加面條，如今吃“加加面”似乎已成為飯桌上的游戲。“加加面”如同北京的烤鴨、重慶的辣子一樣，在當地是最具代表性的食物。吃面的時候，不僅客人在笑，主人在笑，旁觀者也在笑。
鹽井值得一提的還有位于加達村，有上百年歷史的天主教堂，它是西藏境內唯一的天主教堂。這座教堂占地面積12000多平方米，建筑風格兼具藏漢和西洋建筑之長，1865至1949年先后有17名外國傳教士來此進行宗教活動。如今，當地仍有300多名信眾每周來此禮拜，這里的神父是一名藏族人。
從鹽井鎮出來，接近晚上7點，我們抵達芒康縣城。
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