神秘的文面民族——獨龍族的特色美食攻略
2016-04-01 21:12:22 作者：陽化杰編輯 來源：中華民族文化網 瀏覽次數：0 網友評論 0 條
獨龍族文面(圖片來源：新華網)獨龍族是中國人口較少的少數民族之一，舊稱“俅人”。分布在云南省貢山獨龍族怒族自治縣獨龍江流域的河谷地帶，位于高黎貢山以西，但當利卡山以東，設立獨龍江鄉，是獨龍族唯一聚居地。目前約有7400人。使用獨龍語，沒有本民族文字。
獨龍族有日食兩餐的習慣。早餐一般都是青稞炒面或燒烤洋芋；晚餐則以玉米、稻米或小米做成的飯為主，也用各種野生植物的塊根磨成淀粉做成糕餅或粥食用。
獨龍族民間，仍然保留許多古樸的烹調方法，其中最常見的是用一種特制石板鍋烙熟的石板粑粑。
石板粑粑
石板粑粑(圖片來源網絡)烙制石板粑粑時，多選用阿吞或董棕樹淀粉，用鳥蛋和成糊狀，然后倒在燒熱的石板鍋上，隨烙隨食，別具風味。
獨龍族特色小吃
炒面是外出的獨龍人最常攜帶的方便食品。用熱水和玉米面捏成餅，用芭蕉葉包住放在火塘邊灼烤，或在鐵鍋里焙烤成玉米粑粑，同樣可作干糧隨身攜帶。小米在食用之前先在鍋里爆炒30分鐘左右，舂去外殼，或置于火塘上方的木架上烘灼到聞著香味再舂成米，將米煮成小米稀飯或干飯。稗子的食用也要先舂去皮殼，然后煮成稀飯或干飯，亦可將其碾成面粉，和以溫水，焙烤成薄餅，和煮熟的野菜一起吃比較可口。
蜂蛹
美味營養的蜂蛹(圖片來源：中國商務在線旅行網)蜂蛹是獨龍族民間最講究的菜肴之一，有說獨龍族百歲老人較多，與常食蜂蛹有關。蜂蛹既可作為食品，又可作為營養保健品，被譽為“天上人參”。
蜂蛹富含蛋白質、氨基酸、鍺、硒、維生素和鈣，此外還含有數十種酶及一些人體無法自行產生的未知生物活性物質。富含抗動脈硬化、降膽固醇、防輻射的黃酮類化合物；具有強身、益腸胃、止痛、理氣、化痰、驅蟲美容養顏等功效，還有能治療糖尿病，抗癌等特殊作用。
酸竹菜
酸竹菜是山里生長的一種青嫩的竹筍，夏初挖出，削皮切成片狀晾曬成干菜(獨龍語稱“美皓”)，食前以熱水浸泡，常用來炒肉食和做湯料，味鮮美爽口。制成的酸筍是將鮮筍剁碎，舂打至綿軟，密封在竹筒里，用笆蕉葉封口，放在有細小泉溪處淋滴，數天后發酵變酸，取出晾干做酸竹湯，去暑解渴，是夏季適宜的湯食。
竹筒酒
喝竹筒酒(圖片來源：全游網)云南怒江貢山一帶的獨龍族男女老少都喜好飲酒，每當收獲季節，家家戶戶都釀酒。獨龍族人釀酒不用土壇而用竹筒。釀制時他們選用最好的竹中，將竹子做成酒筒，然后將煮熟的大米、小麥、或高粱拌上藥酒裝進竹筒。7天后，將竹筒蓋打開，即可喝到醇香的竹筒酒了。
在飲酒時，要由家庭主婦來分配，男女老幼平均每人分一份，如有客人來，也有客人一份。竹筒酒還被用作訂婚的禮酒和年節喜慶的喜酒。每年農歷臘月。獨龍族人要過“卡秋哇”年節，日期由家族首領擇日舉行。屆時，要用木刻或結繩做為請柬邀請其他各家族的成員來參加。
獨龍族竹筒酒(圖片來源網絡)接到請柬的家庭準備好禮物前往祝賀。客人們一進寨門，主人們就熱情地迎上去。主客先共飲一竹筒交杯酒，表示友誼常存，并要互相對歌。然后跳起他們的民族舞蹈。歌舞結束后，全寨的各家各戶把準備好的佳肴端到舞場，人們圍坐在一起，共飲他們特色的竹筒酒。
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