土家族用餐禮儀

2015-08-21 22:13:17 作者：佚名 來源：中華民族文化網 瀏覽次數：0 網友評論 0 條

 

土家族在紅白喜事和平常請客吃飯時，坐席是很有講究的，誰坐上席，哪些人先坐席都有一定的規矩。特別是在紅喜事中，支客司的一個主要任務，就是要把酒席上的客支好，不然就會得罪客人，甚至會造成親戚間不相往來的局面。從土家族的坐席中，可以看到土家族對長輩、親戚、客人的尊重。

在結婚宴席中，要先請外公、外婆（土家人叫“家家”）一輩的坐席，其次請舅舅、舅母一輩的坐席，然后才是其他客人坐席。坐席時，支客司要向親家的代表問清來了多少客人，有幾輩的客人，再盤算著要安排多少席。若支一席，則第一排席由親家按男左女右的順序坐上席，下席由本家的同輩親家作陪，旁席由族屋中的同輩人作陪。若是支兩席，則男女雙方分男左女右各坐一席。若是圓桌，每席坐10個人，家家坐正中。坐完了家家輩的，然后才能坐舅舅輩的。這就是土家族最高規格的陪親家席了。

正酒席上，父子是不能同席的，而孫子可以沾爺爺的光和爺爺輩同凳坐席。“養兒容易望孫難”，孫子與爺爺同桌理所當然，但也不能搶席坐，得等支客司來請，這是禮數。

土家族有句俗話叫“低頭接媳婦，抬頭嫁姑娘”。在結婚酒席中，男方到女方娶親的人是不能先坐席的。坐席時，押禮先生還要給下廚的人紅包，不然，可能會吃夾生飯呢！

土家族坐席有規矩，席上擺菜也有講究。客人坐好后，支客司高喊：“出壓桌啊！”廚房端菜的人高聲應著：“喔！”此時，有人用鎖吶吹起迎客調，氣氛熱烈。接著，用木制紅漆條盤端上熱騰騰的壓桌菜。壓桌菜，是用蘿卜絲加煎豆腐絲爆炒而成的。壓桌菜放在桌上方的正中間，隨后上的涼菜要擺放在4個角上，最后上熱菜、湯。