布依族的酒風(fēng)俗禮儀

2015-08-21 21:53:44 作者：佚名 來源：中華民族文化網(wǎng) 瀏覽次數(shù)：0 網(wǎng)友評論 0 條

 

布依族人民在社交中很講究禮儀，其特點是誠懇相待，注重精神文明。佳節(jié)與喜慶，親友們互相走訪，主人必先捧酒招待賓客，客人也尊敬主人，顯得彬彬有禮。吃飯時還要用酒歌來表達(dá)賓主之間的相互詢問與祝福。主人在歌中對賓客的來臨表示熱烈歡迎；客人也以歌相答，對主人的熱情款待表示衷心感謝。歌詞內(nèi)容包含著團結(jié)互助，友好往來的精神，還帶有一種農(nóng)家淳厚、簡樸、恬適的古風(fēng)。較常唱的歌如《酒歌》、《吃酒歌》、《敬酒歌》、《謝酒歌》、《問酒歌》、《祝賀》、《要筷子歌》、《敬老人歌》、《客人來要請坐》、《贊歌》、《問姓歌》等。

例如在宴席迎客時，主人首先唱《酒禮歌》：“貴客到我家，如鳳落荒坡，如龍游淺水，實在簡慢多。”客人對主人家的熱情款待表示感謝，便用歌聲來表達(dá)自己的心情，唱道：“喝酒唱酒歌，你唱我來和，祝愿老年人，壽比南山坡。祝福后生伙，下地勤做活。祝福姑娘家，織布勤丟梭。祝福主人家，年年豐收樂。”宴罷，客人還要唱歌，感謝主人全家用勞動獲得的果實殷勤招待親朋。客人告辭時，主人也唱起送客歌，再次為招待不周表示歉意，并祝客人一路平安，心情愉快，希望下次來。

由于布依族是一個喜飲酒、喜唱歌的民族，因此產(chǎn)生了勸酒歌、定親歌、送親歌、接親歌、起房歌、老人歌等酒歌，這些酒歌，樸實大方，講禮好客，以多姿多彩的藝術(shù)形式，生動而有力地反映了布依族人民的社會生活，反映了他們特有的生活方式，風(fēng)俗習(xí)慣以及他們勤勞儉樸的高尚品德和美好的心靈。

伴酒歌敬酒，明確地唱出敬酒為加深情誼，是貴州少數(shù)民族地區(qū)酒禮酒俗的一大特色。如：“這杯酒來清又清，美酒首先敬客人。世間貧富本是有，不講貧富講交情”（苗族）；“舉起杯來好朋友，喝干這杯白米酒，別客氣呀別拘束，干杯情誼多交流”（布依族）：

“你左我右手，各端一杯酒，我倆手拉手，喝下這杯酒，今后日長久，永記此時候，情意勝濃酒”（侗族）。水族宴賓敬酒時唱：“酒不醇怪釀酒藥，酒不香不敢多斟，敬一杯謹(jǐn)表心意，親友啊請你暢飲，若不會也應(yīng)接杯，不負(fù)我對你尊敬。”客舉杯應(yīng)對，度答酒歌：“主人家待客殷勤，酒席上意重情深，你雙手把酒勸敬，喝杯酒，祝你風(fēng)云”。或推讓地唱：“端起這杯香米酒，我的心里好害羞，非怕醉后紅我臉，如何把情來領(lǐng)受？”經(jīng)主人再唱勸，客便唱酒歌謝飲：“這是主家糧食蒸的酒，叫人聞到就心甜，叫人喝了就心醉。”飲后，用酒歌夸贊主人：“這杯酒來黃又黃，主人修得好幢房，金色柱頭銀色梁。”“米酒釀滿缸，九排七間房。”“酒杯斟酒酒杯青，笑在眉頭喜在心，茅棚換成磚瓦屋，沙發(fā)靠椅樣樣新。酒杯斟酒酒杯杯黃，電燈下面縫衣裳，節(jié)日佩戴銀裝飾，平時穿的花的涼。”（苗族）主人得贊而舉杯回敬：“盡講禮忘了喝酒，再飲酒請莫推讓，酒醉了有茶漱口，酒菜差請你原諒，喝了酒情深意長。”一些民族村寨有文化的姑娘也以主人身份伴歌敬酒：“大叔高齡見識廣，敬你一杯表心腸；酒敬青年得對象，酒敬老人壽命長。”客人飲時答唱：“虛度光陰幾十年，從不出村見識淺，多謝姑娘敬我酒，祝你滿意結(jié)良緣。”賓主碰杯而干。酒禮也有由親友唱酒歌代主敬客，這時，賓客在飲前唱問緣：“主家酒花亮錚錚，請讓我來問一聲，你是長輩是同庚？你為誰來把酒斟。”主人代表唱述后，客唱謝酒歌：“一杯酒固是情份，半杯酒也是看承，接過酒來領(lǐng)了情，多謝老表和主人。”唱罷會意盡飲。

用精致酒器盛酒宴賓和客贊主人酒器以謝盛情，是飲酒禮俗中的重要內(nèi)容。播州安撫使楊文以宋王朝賞賜的“鳳樽”、“金盞”飲宴為榮。民族村寨殷實之家酒宴多使用美觀的酒具，賓客完好飲時贊唱：“馬頭酒壺亮锃锃，桂花米酒香噴噴”，或“酒壺像蝴蝶，順著酒杯游”。“牛角盛酒敬客忙，牛角斟酒九兩半，請君喝干別推讓。”在這種熱烈隆重的盛宴場合受敬牛角酒的客人，不會立即接酒來飲，而是以謙遜的酒歌相答：“一只牛角一尺長，斟滿美酒噴噴香，姑娘情義千鈞重，我是螞蟻怎敢當(dāng)？”再敬而飲。寓酒禮于敬獻(xiàn)、謙讓與贊譽之中，佳釀、美器、酒歌、盛情相互揉合，“酒歌多醉了山坡，賓主情深溢出酒窩。”賓主飲醉之后，客人示意將返，主人用再勸酒方式以表留客之意：“好酒九十九，才喝了九壺，還有九十壺，客人請別走。”客臨行，主以歌相別并敬最后一杯送客酒：“這杯酒來黃又黃，來得忙來去得忙，再敬貴客一杯酒，路上口渴得潤腸。”或贈一瓶禮酒并唱：“請你收下這瓶酒，把酒放到今秋后，五谷豐登禾滿倉，那是歡慶的時候，待到再次奉舉杯時，節(jié)令佳期再飲酒。”

布依族人生活中，還有一種饒有風(fēng)趣的“迎客酒”。就是娶嫁迎親或逢年過節(jié)，客人來到時，主人要在大門口擺上一張桌子，桌上放酒壺和碗，客人一到，主人急忙在碗里斟了酒，雙手端著，唱起一首“迎客歌”：“風(fēng)凰飛落刺笆林，鯉魚游到淺水灘，今天貴客到我家，不成招待太簡慢，獻(xiàn)上一碗淡淡水，只望客人多包函”。客人若是能歌者，就以歌答道。“畫眉飛上梧桐樹，小蝦游到大海里，今天來到富貴府，主人殷勤真好客，只因我的口福薄，這碗仙酒不敢訣。”如此對答幾個回合以后，雙方不分勝負(fù)，最后客人飲了一口酒，就進(jìn)到堂屋里。若是客人不會唱歌，主人每唱一首，客人只好喝一口酒，一直要唱七首或九首。客人也就要喝七口或九口酒以后才能罷休。所以，不會唱酒歌，既要被“罰”酒，又要逗得所有圍觀者哄堂大笑。

進(jìn)了屋以后，在酒席間，主人要請善歌的姑娘或中年婦女來向客人敬酒。她們有的拎著酒壺，有的端著放碗的方盤，來到客人身旁，先斟上一碗酒，再唱起“敬酒歌”：“客人遠(yuǎn)道來，實在是辛苦，沒有雞鴨魚招待，喝碗淡水當(dāng)魚肉。”若客人能歌，就以歌回答道：“八仙桌子四角方，雞鴨魚肉擺中央，山珍海味樣樣有，多謝主家熱心腸。”就這樣主人一首，客人一首，從古至今，天南地北，內(nèi)容無所不包，有問必答。當(dāng)然，要是唱的時間久了，回答時不一定對題，只要能對出一首就行，這樣就免罰喝酒。要是不會唱敬酒歌，姑娘們每唱一首，就被“罰”喝一口酒。真是妙趣橫生，給整個酒席增添著歡樂的氣氛。

布依族人不僅喜愛飲酒，而且也善于釀酒。米是自己種出來的，酒曲是自己上山采來百草根做成的。所以，原料方便，釀制容易。釀制出的米酒在十八度左右，醇香甘美，都是大壇子盛好密封的，每當(dāng)打開壇子蓋取酒時，香飄滿屋。

平常時候，只要客人來到家里，主人就遞上一杯“茶”，客氣地說：“走累羅，請喝杯涼水解渴。”若是曾經(jīng)到過布依族地區(qū)的客人，有過經(jīng)驗，就欠起身子，雙手接過“茶”來，慢慢品嘗，細(xì)細(xì)享用。若是沒有經(jīng)驗的客人，由于口干，一口喝下，那就要鬧笑話了，自己也只好暗暗叫苦上當(dāng)。原來，這不是茶。是米酒！但一定要注意，只要是把酒誤為茶喝了，無論如何也得吞下肚去。絕不能吐出，這樣才是對主人的尊重，反之就是不禮貌了。要說上當(dāng)，誰叫你不事先了解一下布依族的風(fēng)俗呢？這不是壞心，恰恰相反，這是布依族對客人的真誠敬意，客人喝下的酒越多，就象征著長吃常有，主人越是高興。

布依族人還用自產(chǎn)的糯米和自制的酒曲（當(dāng)?shù)亟?ldquo;土酒藥”）制作出可口的糯米甜酒。這種甜酒基本上是婦女們自食和招待女客的。要是在春三月或初夏時節(jié)，凡是在布依族地區(qū)路過，走累了，口渴了，只要見到路邊地里有人做活，就去向他（她）們找水喝，一定能喝上布依人常用甘冽的山泉沖拌的糯米甜酒水，涼悠悠甜絲絲沁潤肺腑，既能解渴，又能驅(qū)散一路上的疲勞。

貴陽市花溪區(qū)布依族釀制的刺梨酒，更是馳名中外。刺梨酒的釀制方法是；每年秋天收了糯稻以后，就采集刺梨果，將其曬干或炕干。接著就用糯米釀酒，酒盛于大壇中，再將刺梨干放進(jìn)壇里去一起浸泡。一個月以后（時間泡的愈長愈好），酒呈醬黃色，噴香可口，約十二度左右不易醉人。