茶桌上倒茶的禮儀

2015-08-16 21:40:36 作者：佚名 來源：中華民族文化網 瀏覽次數：0 網友評論 0 條

 

中國人喝茶歷史悠久，茶是我們中國人的國飲，受我們的影響，很多國外的朋友也越來越喜歡喝茶。中國是重視禮儀的國家，自然也少不了茶禮，喝茶講究多，如果不了解有可能會有失禮儀，一次給朋友們沏茶，竟給朋友們的杯子斟得滿了溢出來。一朋友嗔怪道：“還說你是茶鄉人，連用茶規矩都不懂。告訴你：酒滿敬人，茶滿欺人那！”在喝茶這件事中，我算是吃了一塹，但更是長了一智。

武夷山人向來“知茶達禮，通酒感恩”。待人接物少不了“茶酒為媒”的繁縟禮節，連喝茶飲酒也要循規蹈矩，若時時在乎這些，確實有些讓人受不了。但面對越來越重視禮儀交際的今天，你又不得不尊重自古皆然的禮俗。自古以來茶酒兩樣東西，是待客常物，也是待客珍品。這兩種液體形態的“禮節大使”，若擺弄不好的話，還真敢濡濕了你的完美形象。酒與茶，無論是官方，還是民間，都有著深遠的影響；無論是仕宦大夫，還是布衣荊釵，都要借助它們來踐履禮儀。

說來也怪：酒會令人醉，醉會令人神志錯亂惹是生非，“酒滿”害人之處更大，“敬人”之意又從何而來？而茶是最佳飲品，多喝只會搜腸刮肚，消除積食，能破解孤悶，更能提神醒智，按理說讓人喝滿杯茶才是好，“茶滿”又何來“欺人”之意？這不成文的俗約，居然成了我們今天接待禮儀中要恪守的潛規則。

如此說來世間有些事真不可理喻。從敬酒敬茶的相悖定律中，就窺見了一斑。有句話說敬酒不吃吃罰酒，是說主人敬客的熱心過了頭呢？還是將文雅的禮儀扯入野蠻中去了？武夷山是茶之故鄉，歷代高僧隱者以茶會友，每為山中樂事。慧苑寺有一對門聯寫道：“客至莫嫌茶當酒，山居偏與竹為鄰”。說的是寺廟清凈，遠離世塵，酒色財氣俱在拒絕中，僧人只能尚茶，敬客之禮也只能用茶。茶通謹慎，酒助妄為；茶能收住心，酒能放縱欲。酒屬陽剛，力勝于茶；茶屬陰柔，勁可克酒。醉酒者，方恨少了茶，便尋茶痛飲，哪還顧忌什么半杯半盞？貪酒，滋是非惹事；戀茶，清煩憂養心。如此說來，就是為茶友或知己斟滿杯茶，怎敢說是“欺人”呢？

恩格斯當年批評英國上流社會效仿東方茶禮時就說過：俗約會把熱情捆綁至死。時代在變化，我們若是過多地拘于禮俗，并不適應多元化的道德張揚。老舍《茶館》中北京胡同里，也流行大碗茶待客，江南阿慶嫂茶館里的銅壺，燒的也是大碗茶，武夷山村野百姓家中敬客之茶，也用大青花瓷碗滿盛，你捧起大碗仰脖一喝個精光，主人才高興。當然，若是茶藝表演所需，必用小如桃形之杯，方能展示高雅。但那是藝術，不是生活。

我們今天在迎敬客人時，雖有許多飲料可供選擇，但茶、酒這兩樣看家東西，決不會少。愛酒愛茶，只是嗜好不同，不能厚茶薄酒，或厚酒薄茶。

我長在茶鄉，人生從風雨中走過近五十年，也借助過酒的燃燒，也借助過茶的冷卻。但從養生角度來說，我的看法是置換一下那句禮俗的意思為好：“酒滿欺人，茶滿敬人”。不知諸君認同否？