清宮用膳禮儀
2015-08-16 21:38:11 作者:佚名 來源:中華民族文化網(wǎng) 瀏覽次數(shù):0 網(wǎng)友評(píng)論 0 條
就位進(jìn)茶,音樂起奏,展揭宴幕,舉爵進(jìn)酒,進(jìn)饌賞賜等,都是在固定的程式中進(jìn)行的。分明的封建禮儀程序,顯得十分繁瑣。
根據(jù)文獻(xiàn)記載,宮中大宴所用宴桌,式樣,桌面擺設(shè),點(diǎn)心,果盒,群膳、冷膳、熱膳等數(shù)量,所用餐具形狀名稱,均有嚴(yán)格規(guī)制
就位進(jìn)茶,音樂起奏,展揭宴幕,舉爵進(jìn)酒,進(jìn)饌賞賜等,都是在固定的程式中進(jìn)行的。分明的封建禮儀程序,顯得十分繁瑣。
根據(jù)文獻(xiàn)記載,宮中大宴所用宴桌,式樣,桌面擺設(shè),點(diǎn)心,果盒,群膳、冷膳、熱膳等數(shù)量,所用餐具形狀名稱,均有嚴(yán)格規(guī)制和區(qū)別。皇帝用金龍大宴桌,皇帝座位兩邊,分?jǐn)[頭桌,二桌,三桌等,左尊右卑,皇后,妃嬪或王子,貝勒等,均按地位和身份依次入座。皇帝入座,出座,進(jìn)湯膳,進(jìn)酒膳,均有音樂伴奏;儀式十分隆重,莊嚴(yán)肅穆;禮節(jié)相當(dāng)繁瑣,處處體現(xiàn)君尊臣卑的“帝道”、“君道”與“官道”。
在座次的安排上,皇帝的寶座和宴桌高踞于筵宴大殿迤北正中,親王、阿哥、妃嬪、貴人、蒙古王公、額駙臺(tái)吉等人,則依品級(jí)分列于筵宴大殿之東西兩邊。乾隆朝時(shí),大殿東邊的是裕新王、眾阿哥和蒙古將軍拉旺多爾濟(jì),西邊的是莊親王和眾阿哥;舒妃、婉嬪、金貴人位于東宴桌,客妃、誠嬪、林貴人座于西宴桌。
宴桌上的餐具和肴饌也因人而異,滿洲貴族入關(guān)前就與蒙古貴族有著婚緣關(guān)系,皇太極的五個(gè)后妃皆是蒙古人氏,而且同一個(gè)姓,均為蒙古貴門之閨。因而在清代宮廷宴上,蒙古王公皆蒙一等飯菜之優(yōu)遇,額駙臺(tái)吉等則受次等飯菜之待。一等飯菜由御膳房制作,每桌有羊西爾占(肉糜)一碗,燒羊肉一碗,鵝一碗,**飯一碗,盤肉三盤,蒸食一盤,爐食一盤,螺螄盒小菜二碟,羊肉絲湯一碗。次等飯菜由外膳房制作,菜點(diǎn)花樣比一等飯菜略少,品種上的變化是:鵝一碗換成了**飯一碗,**飯則換成了狍子肉。
人們常說:“旗人禮多”,這一點(diǎn)在清宮宴中也可看出,赴宴眾人向皇帝跪叩謝恩,是清宮宴禮節(jié)繁縟的突出一例。一待皇帝入座,漫無休止的跪叩即行開始。諸如皇帝賜茶,眾人要跪叩;司儀授茶,眾人要一叩;將茶飲畢,眾人要跪叩;大臣至御前祝酒,要三跪九叩;其它如斟酒,回位,飲畢,樂舞起上等等,皆要跪叩。宴會(huì)完畢,眾人要跪叩謝恩以待皇帝還宮。整個(gè)宴會(huì),眾人要跪三十三次,叩九十九回,可謂抻筋練腰勞脖頸。
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