胃口大開 56種民族飲食大全 驚爆眼球

2015-06-06 14:16:06 作者：佚名 來源：中華民族文化網(wǎng) 瀏覽次數(shù)：0

　　中華飲食起于農(nóng)耕文明，大量食物自土地。隨著民族文化的交融，漢族逐漸接受了游牧民族的“肉食”飲食方式，擴大了食物范圍，豐富了飲食結(jié)構(gòu)。漢唐以后，中亞及東南亞等地的食物品種大量引進，增補了中華飲食品種。近世以，西方飲食理念與方式得到認同，具有現(xiàn)代特征的中華飲食形態(tài)逐漸形成。翻開中國食譜，到底哪種是地道的中國食物或外食物，人們恐怕已經(jīng)模糊。大量外食物品種能夠進入中國并轉(zhuǎn)化為飲食的有機部分，不僅在于地理條件與自然氣候為其提供了生長發(fā)展的基本環(huán)境，更重要的還在于中國人將其放在“和”文化的平臺上加以吸納。

　　在對外食物或飲食方式的同化過程中，中華飲食凸顯出“本土化”的內(nèi)在機制與運作模式，而本土性是始終堅持的首要原則。中國南方多水田，北方多旱地。米和面成為中國人的主食，水、旱地中生長的瓜果蔬菜成為與主食相伴的食物，家畜、水產(chǎn)品及野獵的動物大多成為改善人們生活的佳肴。盡管這種飲食結(jié)構(gòu)及生活方式在物質(zhì)極大豐富后發(fā)生了巨大變化，但中華飲食最根本的本土性特質(zhì)卻仍以不同形式存在，且構(gòu)成中華飲食文化體系最為堅實的基礎(chǔ)。在世界上任何一個提供“中式餐飲”的餐館與酒店中，中國本土化飲食要素不可或缺。只有中國本土性的飲食原料與中國廚藝有機結(jié)合，人們才能真正品嘗到中華美食的滋味。

　　隨著生產(chǎn)力的發(fā)展和生活水平的提高，飲食的功能必然超越物質(zhì)層面進入精神范疇，并被賦予新的文化內(nèi)涵。作為人類飲食文化的一種存在樣態(tài)，中華飲食文化不僅在物質(zhì)層面上體現(xiàn)了人對世界和自然的深刻認知與利用，更在精神層面上表達了人對美好事物不懈追求的愿望。在全球化時代，中華飲食文化并不會失去自我，而將在人類普遍的文化價值認同之下進一步為世界各國所認同。

　　中國幅員遼闊，56個民族地域分布、文化傳統(tǒng)各異，飲食更是特色鮮明。蒙古族的烤全羊、藏族的酥油茶、滿族的薩其瑪、朝鮮族的泡菜，這些極具民族特色的美食你都嘗過嗎？