僜人是我國的一個未識別民族，主要聚居在林芝地區(qū)察隅縣。

　　25歲的森抗龍是察隅縣下察隅鎮(zhèn)僜人新村的村委會副主任。他平時的穿著和生活習(xí)慣都已經(jīng)和僜人傳統(tǒng)方式有很大差別，但他還是認為，有的傳統(tǒng)應(yīng)該繼承下去，比如僜人的服飾、銀飾、手抓飯等。

　　在過去，僜人的手抓飯用于招待貴客，制作方式非常繁瑣。如今隨著到此旅游的人越來越多，手抓飯作為僜人的特色美食，廣受游客的歡迎。

　　僜人手抓飯的主要原料是米飯和雞肉，再搭配上10多種香料和佐料，經(jīng)過一兩個小時的精心烹制才能制作完成。享用的時候，將手抓飯和切成大塊的雞肉盛放在新鮮的芭蕉葉上，配上特制辣椒和雞爪谷酒，大口吃肉，大口喝酒，頗有僜人古風。

　　如果遇上大型活動，制作手抓飯需要幾十個人，場面更為壯觀。

制作手抓飯的主要原料是米飯和雞。圖為森抗龍準備用腰刀殺雞。僜人所配腰刀是一大特色，可以說是用途極廣。

　　

　　殺雞之后，用腰刀砍成大塊，在清水里煮一個多小時。特別之處是：將雞的苦膽一起煮，這樣雞湯有一點淡淡的苦味；煮肉時加入蟲草、香草（山上的一種野草，香料）、花椒等，一邊煮一邊去掉湯表面的沫。

　　

　　雞肉煮熟之后，撈起雞脖子、雞翅等肉少的部位，將肉撕下來。其它雞塊用于吃手撕肉。

　　

　　將雞肉剁成細粒。

　　

　　準備制作手抓飯：剁細的雞肉、野蔥以及加入調(diào)料的雞湯。

　　

　　擺放芭蕉葉。

　　

　　給客人擺放的芭蕉葉要大一些，雞肝是一定要給客人的。圖片中的美食分別是：雞湯、手抓飯、雞肉、辣椒。

　　

　　享用的時候，配上特制辣椒和雞爪谷酒，大口吃肉，大口喝酒，頗有僜人古風。