????不止是雞鴨不見了 連鴨血、燒雞翅、炒雞肫都沒有了
????杭州人吃雞的熱情降到“冰點”?
????一波又一波的禽流感，惹得眾多市民是談“禽”色變，俗話說，不怕一萬，就怕萬一，而如此心態體現在雞的消費上，可謂一目了然。
????目前，杭城有不少農家樂及大眾餐飲店雞的銷售量僅是正常狀態下銷量的零頭，不僅如此，不少餐廳為了“避嫌”，不僅把禽類的相關菜品撤出菜單，更有甚者，直接拒上雞鴨等禽類。
????市民對雞的熱情持續“降溫”
????“從日均銷量80只驟降為零”
????杭州群樂飯店的白斬雞，在杭城百姓口中，可謂是有口皆碑，去群樂飯店，不上一盤白斬雞吃吃，怎么都說不過去，可是，近段時間，這道招牌菜點的人是少之又少。“像是年前正常情況下，每十桌客人中，至少有九桌會點這道菜，一天下來，單單是雞的銷售量就達到四五十只。”杭州群樂飯店的經理張茂輝無奈地說道，而最近，十桌客人中估計只有一兩桌還會上這道菜，一天下來，雞的銷售量差不多就十多只，“禽流感來了之后，尤其是年后的這段時間，雞銷量減少得十分明顯。”
????“像以前，我們都是從供貨商那里直接拿來活雞，自己現場宰殺，但自從有規定說杭州主城區不再重啟活禽交易之后，我們都是從供貨商那里拿的殺白雞。”張茂輝稱，一般顧客還是有所顧忌，能不吃就不吃。
????雞的銷量驟減，位于杭州文一西路延伸段萬景村龔老漢休閑觀光園的老板小王，感觸更深，“我們店在村子里也算小有名氣，尤其是本雞煲跟土豆燒雞塊，顧客特別喜歡，生意好的時候一天賣出七八十只雞不是問題。”小王表示，從年前開始至今，雞的銷量可謂幾乎是零。
????特價菜單上不見禽類菜品
????更有餐廳拒上雞鴨等禽類
????近日，有細心的市民發現，在名人名家的特價菜單上，不見了禽類菜品，“比如鴨血、燒雞翅、炒雞肫什么的，都沒有了，而且好久都沒有看到了。”作為老主顧的王小姐說道。
????事實上，從年前的一個月開始，名人名家的特價菜單上就沒有了跟禽類有關的相關菜品。“那個時候，報紙上電視上每天都在播報有多少人感染了禽流感，弄得大家都心慌慌。”杭州名人名家海外海店的經理雷兵稱，為了修改菜單，還“損失”了幾十萬元。
????“基本上名人名家每個月都會出新的特價菜單，但是那時有關禽流感的消息滿城飛，為了‘避嫌’，集團還特意臨時修改了菜單，把跟禽類有關的相關菜品都撤下了。”雷兵有些無奈地說，除非是顧客提出一定要吃，他們才會上菜，不然都不會主題推薦，“像最近禽類的銷售量只有正常狀態下的零頭。”
????而當被問及何時禽類菜品會重上特價菜單時，雷兵表示“起碼近段時間肯定是上不了，具體何時再重新上特價菜單，還要看集團的指示。”
????除了有餐廳把禽類菜品下架菜單之外，有些餐廳做得更“徹底”：雞鴨等禽類一律不上桌。“這個規定我們老早就出了，從年前就已經開始，老板規定雞鴨等禽類一律不許上。”位于杭州余杭的秀山美地農莊的工作人員時小姐表示，即使有顧客前來咨詢，她們也是直接說沒有。“一方面，現在想吃雞的顧客確實是少，另一方面，為了防止意外發生，老板說不賺這個錢，近段時間都不上禽類了。”時小姐表示，至于何時會上桌，還得看禽流感控制的情況。
????冷鮮雞銷售就像過山車
????禽流感一嚴重消費者就不碰雞
????劉女士已經將近二十天沒有買過雞鴨，她每天到超市買菜，看到冰柜里的雞鴨，第一感覺就是不新鮮。吃活雞吃慣了，部分杭州人和劉女士有著同樣的感覺。正因為如此，最近超市的冷鮮(冰凍)雞銷售遭遇滑鐵盧，以杭州一家知名超市的銷售數據為例，以往能賣30多萬元的產品，這個月只賣了2萬元不到。
????最近媒體對于杭州冷鮮(冰凍)雞市場異常關注，也有專家表示活雞、殺白雞、冰凍雞的營養差別不大。許多餐飲企業的大廚也紛紛表示，長時間以來，餐廳用來煲湯、做白切雞的原材料是殺白雞，而非現宰現燒。
????但是這些說法，并沒有讓馬大嫂寬心，冷鮮(冰凍)雞的銷售依然如困入谷底的麻雀，無法一飛沖天。
????按照劉女士的說法，她每天都看新聞，知道吃冷鮮(冰凍)雞沒關系，但是依然很擔心。“聽到禽流感出現死亡病例的時候，那幾天肯定不買(雞)，等事態好轉了，例如多少天沒有病例，農貿市場可以買雞鴨了類似的消息，我就會熬不牢，想去買一只雞燉一燉。”劉女士說道。
????正是因為如此，超市冷鮮(冰凍)雞的數據每隔一個周期就會波動一下，與禽流感的利好利空信息完全一致。
????世紀聯華銷售數據顯示，從去年4月份開始，冷鮮(冰凍)雞出現較大波動。以禽流感消息曝光前一個月的銷量作為基數，第一個波動出現在4月初，當時媒體公布了“截至4月2日，累計報告7例禽流感，2人死亡、5人病危”的消息，冷鮮(冰凍)雞銷量大幅下滑；5月17日，相關部門對外公布，杭州連續28天無病例，銷售數據開始回升；7月23日，杭州活禽交易重啟1個月后，數據大幅上揚；10月20日，全國個別省市出現禽流感病例，禽流感似乎殺了個回馬槍，消息一出冷鮮(冰凍)雞銷量再次跌入谷底。從今年1月22日開始，蕭山區暫停活禽交易、濱江區暫停活禽交易，直到1月24日杭州130家農貿市場暫停活禽交易，冷鮮(冰凍)雞銷售就差到無法動彈，一蹶不振。
????超市的采購經理也很無奈，冷鮮(冰凍)雞的銷量好不好，完全無法預估，備貨只能跟著各種大形勢的消息走。“這一年的銷量都不好，估計近段時間也好不到哪去。但是杭州永久關閉活禽交易，預示著消費者不得不接受冷鮮(冰凍)雞的銷售模式，只要禽流感逐漸消退，估計銷量會出現起色。”世紀聯華負責家禽采購的相關負責人表示。
????華潤萬家、世紀聯華、Ole'等幾家超市的相關負責人，最近都在積極尋找冷鮮(冰凍)雞加工企業，希望給消費者帶來更多更豐富更安全的商品。接下來，消費者可以在超市買到多種多樣的家禽產品。(來源： 杭州網-每日商報 作者： 張蓉蓉 金晶)
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