????新華社拉薩２月４日電（記者索朗德吉）“太陽島上新開了一家火鍋店我們去嘗嘗吧！”“巷子里那家藏餐廳的藏式火鍋也很不錯哦！”“還是去吃新開的那家泰國餐吧！”……家住西藏拉薩市區娘熱路的邊巴一家正在商量今天的晚飯。 ????邊巴一家的煩惱，不是因為美食品種太少，而是選擇余地太多，一時做不了決定。 ????如今，在拉薩不僅能享受到傳統地道的藏餐和川菜，還能品嘗到全國各地的菜式，甚至有韓國、泰國、日本等國家的料理和餐品。拉薩市內的巴爾庫路、德吉路、太陽島等都已經成為拉薩人心中的美食街。 ????像邊巴家一樣，每天為吃什么而煩惱的大有人在。 ????熱鬧的街市上各式各樣的火鍋店生意紅火。川渝風味的麻辣火鍋，單人單鍋的海鮮豆撈，實惠多樣的串串香，滋補養顏的石鍋雞，還有傳統風味的藏式火鍋等。等到飯點時，幾乎家家爆滿，有的還需長時間排號等位。排號這件事跟堵車一樣，這兩年才開始在拉薩出現。 ????其實，拉薩人還是喜歡吃火鍋。 ????邊巴的妻子達珍是一名護士。她說：“我和同事們最喜歡吃川味的火鍋了，那種香辣吃起來特別過癮。雖然我們醫院的醫生經常說拉薩比較干燥，并不適合吃很多辣椒，但是大家還是拒絕不了火鍋香辣的誘惑。” ????西藏餐飲協會負責人介紹，川味麻辣火鍋到了西藏，考慮到西藏人的口味，去掉了濃重的麻辣味，加入了當地的香料，使火鍋的味道更增添了一番地方特色。 ????邊巴家里的老人們則主張去吃藏式火鍋，清淡、滋補。藏式火鍋藏語為“佳闊”，藏語中“佳”為漢地、“闊”為一種容器。由此推測，這種藏式火鍋應該源于漢地。但是，藏式火鍋明顯與川渝火鍋不同，形式更偏向于中國北方的涮羊肉，是用中間帶煙筒的銅鍋來蒸煮，清淡不麻辣。 ????在一番討論過后，作為一家之主的邊巴決定帶全家去品嘗藏式火鍋。一是為了照顧老人的清淡口味，二是年輕人只需在調料里加上藏式辣椒，就能滿足愛吃辣的要求。 ????走進“拉木藏餐館”，一棟別致的藏式小院映入眼簾。剛落座，預定好的藏式火鍋熱騰騰地端了上來。燜煮了一刻鐘后，揭開鍋蓋，食材“咕嚕咕?！钡孛爸鵁釟狻ｃ~鍋里有藏香豬肉片、牛肉丸子、牦牛舌等葷菜，還有碼放整齊的萵筍、胡蘿卜、白菜、野山菌等多種素菜，而鮮美的湯汁是由牦牛骨熬制而成。 ????據餐廳大廚扎西介紹，不同于大家常見的火鍋涮著吃的方式，藏式火鍋是將所有食材都在鍋里煮熟后再一起吃。主料通常選用西藏當地的綠色食品，牦牛骨湯要熬制６到７個小時，湯里加入了手掌參等藥材，不會上火，且有保健作用。 ????邊巴一邊給老人、孩子夾菜，一邊說：“今年春節和藏歷年相隔了一個月，女兒在內地讀書開學早，她等不到在家過藏歷年，我們全家就把春節熱熱鬧鬧地過了?！?/p>
????他說，這幾天天天帶家人在外面吃晚飯，可是每天都苦惱著吃什么，每天都要換個花樣?！捌鋵?，我覺得只要一家人在一起，吃什么都像過年一樣?！边叞驼泻糁蠹页圆?。一家人圍坐在“佳闊”邊，有說有笑，其樂融融。（完）
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