明天就是除夕,瞄準年夜飯、團拜宴市場,市內各家餐廳、酒店早已紛紛推出優惠政策,吸引訂單。記者從市內多家餐飲企業了解到,今年年夜飯預訂十分緊俏,多數餐館的包廂已全部訂滿,同時,受“節儉風”的影響,一些高檔飯店紛紛調整菜品走“大眾路線”。
600元-800元“親民”年夜飯最受歡迎
記者致電市內多家提供年夜飯預訂的飯店發現,目前年夜飯預訂已是一桌難求。其中,阿興記奧體店的包廂僅剩下一間,其他門店的包間均已訂出,而七十二行巴國城店的包廂兩周前就已預訂完畢,就連大廳座位也已預訂一大半。同樣,和之吉、五斗米、大蓉和、外婆橋等企業旗下的多數門店包間都已預訂一空。
記者還發現,市內不少酒店都推出的“大眾型”年夜飯,價格很親民,深受市民青睞。
“原價1088元的宴席,在888元的執行價基礎上,再減200元,今年,年夜飯每桌688元。”和之吉董事長王和聲介紹,雖然人工、房租成本在增加,但今年的年夜飯在選材方面更傾向于大眾化,每桌價格平均下調100-200元。同時,一些中高檔酒店還試水年夜飯團購,價格從500元至1200元不等,折扣多在5折左右。
來自我市飲食行業協會的數據顯示,今年,本地年夜飯價格主要在500-1500元,目前預訂最多的餐標在700元/桌,價格比去年春節下降超二成,600-800元一桌的宴席最受青睞。
家庭消費增多,團拜宴規模變小
因為價格降低,越來越多的市民開始走進各式酒店吃年夜飯。
渝中區的楊女士告訴,今年輪到她家負責團年飯,得知不少酒店有800元左右的年夜飯席桌后,她決定今年春節的年夜飯在外面吃。
廣積糧酒店前臺服務員告訴記者,從農歷臘月二十六后,該店桌位已全定滿,但像往年那樣訂下整個大廳的訂單卻沒有。揚子島酒店的銷售人員也表示,今年他們低價位年夜飯最受歡迎,除夕夜包廂已基本訂完。
家庭消費成為主力,團拜宴的規模則小了不少。何小松表示,今年五斗米接到的訂單比去年同期多15%左右,但團拜企業僅4個,都在10桌以內,且都是私人企業。
頤之時酒樓經理鄭勇也證實,今年年夜飯的預訂情況比去年好,但團拜宴少了很多,“桌數從30桌以上降成10桌、20桌左右,餐標也從原來1000多元一桌,降到了七八百元。”
餐飲消費回歸理性
網絡調查數據顯示,約1/3的網民表示有意愿或者已經預訂了酒店年夜飯,其中有六成受訪者表示會選擇平價年夜飯。
重慶工商大學校長楊繼瑞認為,酒店推出親民價團年飯,是中央“八項規定”深化的結果,這讓餐飲企業開始將年夜飯的市場重心轉移到“大眾消費”上來。
“八項規定出臺之初,許多高檔酒店的餐飲業務雖受到沖擊,但仍心存僥幸,所以普遍持觀望態度。但日益深化的倡儉治奢規定,打消了他們的觀望情緒,最終降低身價來迎合普通消費者,推出平價年夜飯,正是高檔餐飲業向大眾餐飲轉型的體現。”楊繼瑞說。
一位飯店老板也告訴記者,餐飲業走大眾路線,對老百姓是好事,對企業來說也不是壞事。“擠掉公款消費帶來的高端酒店盈利的泡沫,回歸大眾,靠特色和規模取勝,餐飲業才能迎來真正的春天。”本報記者 楊駿 陽炆杉 實習生 張定芳 尹敏
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