游牧民族智慧結(jié)晶 探秘蒙古族傳統(tǒng)美食文化

2013-09-24 10:10:24 作者：陽(yáng)化杰 來(lái)源：中華網(wǎng)旅游 瀏覽次數(shù)：0

摘要：蒙古民族飲食講究，品種多樣。傳統(tǒng)飲食以奶食、肉食為主，糧食為輔；現(xiàn)在蔬菜和水果的比例大為增加。在長(zhǎng)期的游牧生活中，蒙古族創(chuàng)造了一套制作和保存奶食品的方法。鮮牛奶經(jīng)發(fā)酵、蒸、煮、曬等工序后，可以制成黃油、奶油、奶酒、奶干、奶皮等。這些食品既有營(yíng)養(yǎng)又有不同的味道。今天小編就給大家介紹一下蒙古族美食。</p>

蒙古族傳統(tǒng)飲食離不開肉和奶。肉以牛羊肉為主，喜將新鮮骨帶肉一起煮熟后用手拿著吃，俗稱“手把肉&rdquo;。或?qū)⑿迈r肉切成條，風(fēng)干后慢慢食用。蒙古人還愛吃攜帶方便、耐餓的炒米。奶茶是他們終日離不了的飲料。牧區(qū)中奶食、肉食和糧食差不多&ldquo;三分天下”。</span>

炒米、奶茶以及奶油、奶皮、奶酪和酸奶子等是蒙古族牧民最有特色的日常食品。當(dāng)然還有著名的手扒肉和全羊席等。蒙古民族頗注重飲食的文化氣氛，歌舞常伴，隆重場(chǎng)合還要朗誦專門的祝詞或贊歌。大部分蒙古人都能飲酒，以白酒為主，至于啤酒，則多是“牛飲”了，有的地區(qū)也飲用奶酒和馬奶酒。馬奶酒味道醇香，清涼解渴，是牧民款待貴客的最佳冷飲。尤其每逢節(jié)日或客人朋友相聚，都有豪飲的習(xí)慣。如果你到草原做客，需要特別提防的可能是姑娘們的敬酒歌，即便平時(shí)滴酒不沾的人也可能經(jīng)不住誘惑酩酊大醉。<br />