水蜈蚣黃燜油炸“五毒”盡散

2013-08-24 11:55:01 作者：戴振華 來源：云南網(wǎng) 瀏覽次數(shù)：0 網(wǎng)友評論 0 條

　　說到蜈蚣，人們馬上就會(huì)想到位列“五毒”的蜈蚣。盛產(chǎn)于南方的水蜈蚣，又名水夾子,是龍虱的幼蟲，也是一種會(huì)吐毒液的厲害角色。不過在神奇的西雙版納，再厲害的蟲子，同樣還是可以變成餐桌上較為稀罕的美味。

　　水蜈蚣蟲體似圓柱形，有一對鉗形大顎，因?yàn)槊菜乞隍级掘妹２贿^這樣貌似兇惡的蟲子，在西雙版納傣家人的餐桌上，你不必?fù)?dān)心其毒液，大膽把它吃進(jìn)嘴后絕對是“體內(nèi)消化”。在勐臘縣勐侖鎮(zhèn)羅梭江上，經(jīng)常在江上捕魚的村民，熱衷于到河流淺灘處，將灘上的石頭一一搬開，拾撿石頭下面藏著的水蜈蚣。往往一次可以收獲一大盆，收集在一起清洗后，下鍋或用辣椒、辣醬，加上食鹽炒熟黃燜，或是甩干水分下油鍋煎炸，抬上桌來宴客絕對會(huì)為主人贏得一片贊譽(yù)。

　　據(jù)說經(jīng)過高溫烹調(diào)后，水蜈蚣可怕的毒液就不在了。黃燜的吃起來香辣中不失鮮味。油炸的水蜈蚣撒上椒鹽后，則“蜈蚣未到，香氣早已撲鼻”，一筷子夾起一只勇敢地送進(jìn)口中，用牙輕輕一咬，立刻“咔吱”一聲脆響，那份香味，在口中久久不絕。