山蘇樹豆都入菜 臺灣少數民族美食健康又好吃

2013-05-17 18:59:26 作者：編 來源：中華民族文化網 瀏覽次數：0 網友評論 0 條

清爽可口的山區野菜。 圖片來源：臺灣《聯合報》

這是健康又具有部落飲食文化的樹豆排骨湯。圖片來源：臺灣《聯合報》

　　為了讓少數民族吃得更健康，臺灣屏東縣衛生局鼓勵各部落健康營造中心推出“健康美食秘籍”，包括樹豆湯、山蘇、祈納福等，讓人看了食指大動，不但吃出健康，還利用當地特產，融入少數民族文化。  

　　“每個部落的文化都在美食食譜里”，衛生局表示，屏東縣有11個部落健康營造中心，包括8個少數民資鄉及離島、都會少數民族等，由于近年少數民族出現肥胖現象，衛生局要求各中心根據部落文化，搜集資料、制作食譜，再鼓勵民眾吃出健康。

　　各部落的特產并不相同，例如獅子鄉產山蘇、芒果、霧臺鄉產愛玉、還有山區盛產的樹豆、芋頭、小米等，都是具有少數民族文化的食材，只要在烹調時注意卡路里，就能減輕身體負擔。

　　衛生局已連續3年舉辦健康美食競賽，就是要鼓勵各部落制作食譜，典藏少數民族美食。各部落也推出一本又一本的部落美食秘籍，除了記載食材配料外，還仔細分析食物的營養成分及卡路里，堪稱少數民族美食的“葵花寶典”。