中高端正餐明顯下滑大眾餐飲穩中有降

2013-04-25 14:43:23 作者：王旭東趙彥平王軍來源：中華民族文化網瀏覽次數：0 網友評論 0 條

中高端正餐明顯下滑大眾餐飲穩中有降---湖北丹陽實業餐飲業一季度市場分析

特約記者王旭東、趙彥平通訊員王軍報道　湖北王丹陽商貿有限公司下屬酒店賓館行業（丹陽民俗村、丹陽大坪賓館、丹陽家鄉雞），是企業的重要支柱產業。公司從當年的丹陽大酒店到今天的丹陽民俗村，經過十二年的開拓創新，以始終如一的產品特色和服務品質，贏得了廣大消費者的認可，不僅在巴東山城享有盛名，更為企業的興旺發展創造了輝煌業績。</p>

　　因受中央和地方政府轉變工作作風，遏制公款消費的“八項規定”、“五個嚴禁”的影響，從今年一月起，中高端餐飲呈現出下滑趨勢，二月份經營狀況進一步惡化，三月份出現了意想不到的慘淡。今年一季度企業統計數據顯示，營業收入較去年同期下降幅度超過40%，餐飲服務業首次出現開業以來的負增長。大眾快餐類營業收入與去年同期持平，但因市場綜合調價、成本上漲、店面改造等因素，一季度經濟利潤成明顯下滑的趨勢。</p>

　　面對當前出現的市場困境，酒店服務業必須理性對待：一是通過拓寬服務領域，延伸服務時段，轉變服務方式，來調整產品結構，豐富產品類型。在產品創新和烹飪技藝提升上，真正找到屬于自己消費群體的高端客人。二是不等、不靠、不怨、不怕，回歸平常心，對行業市場營運不佳，經營下滑的局勢有清晰的判斷和評估，對餐飲業的走勢及未來發展要充滿信心，不怕前途的曲折。三是正餐、快餐、火鍋、休閑餐等不同業態之間的靈活轉換和互相滲透，實現對市場的不同領域、不同層次消費需求的全覆蓋。</p>

　　該企業客觀識勢，積極順勢，團結造勢，全體餐飲管理人和服務人在特色化和標準化上下功夫，在精細化和個性化上發揮優勢，就一定能夠從美食美味中品味出消費的潛力、市場的活力和經濟效益的魅力。</p>

關鍵詞：中高端正明顯

重點閱讀