回族美食：蔥爆羊肉

2013-04-21 18:31:00 作者：陽化杰 來源：中國網 瀏覽次數：0 網友評論 0 條

原料：

羊腿肉(凈200克)、京蔥(200克)、大蒜頭(1瓣)、花椒粉(少許)、黃酒(20克)、醬油(50克)、鹽(少許)、醋(少許)、生油(少許)、麻油(50克)。

做法：

1、交羊腿肉去筋，切成大薄片；京蔥切成旋刀塊，爆炒后就會變成片。

2、將京蔥塊、生油、醬油、鹽、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。

3、用生油、麻油、大蒜頭(折碎)熗鍋燒至高熱時，將放在碗里的羊腿片、京蔥等材料倒入，用大武火很快地爆炸幾下，再加少許麻油，醋起鍋。

特點：

香而又嫩，無羊膻氣。