彝族“咂酒”待客
2013-01-11 22:41:38 作者：編 來源：金黔在線 瀏覽次數：0 網友評論 0 條
咂酒，是黔西北、黔西南一帶彝、苗群眾自釀的傳統飲料，其味醇香，是款待賓客的佳品。傳說太平天國翼王石達開西南過貴州時曾賦詩贊道：“萬顆明珠個甕收，王候到此也低頭。五龍抱定擎天柱，吸得烏江水倒流。”
釀制咂酒，用玉米、高粱、蕎麥均可，其方法特殊，烤制出來后酒味微甜而清香，類似于葡萄酒。取用咂酒時，主人用冷開水注入酒甕中，然后將兩根空心細竹管插至甕底。竹管底部不通，根部四周鉆有許多小孔，以棕葉包纏，使酒液由竹管導出飲用。也可直接用竹管、蘆葦等物咂吸飲用。咂酒待客，歷史悠久，別具情趣。舊《安順府志》中有載：“男家于堂中備酒一壇，插空心小竹筒數根于其中，請客任意暢飲，名曰吃下馬酒。”
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