——桂順齋糕點品牌的傳奇故事
在異彩紛呈的中國飲食文化中，天津桂順齋清真糕點食品占有一席之地。桂順齋糕點在天津可謂家喻戶曉，然而真正知道桂順齋品牌由來和廠史的人并不多。日前，桂順齋的第三代傳人——天津市二商集團桂順齋糕點食品二廠副廠長劉毅向我們講述了桂順齋的傳奇故事。
桂順齋的創建
位于西營門外的天津市桂順齋糕點食品二廠，始建于1924年，創始人劉星泉（劉毅的祖父）是北京通縣人，自幼生活條件艱苦。17歲時，聰明勤快的劉星泉離開家鄉闖天津，在比利時人辦的電車公司管理電車票務。1924年，劉星泉另辟蹊徑，在商賈云集的蘆莊子開辦了一個小門臉，經營蒸食、粥類等小吃，引用他大女兒劉淑桂名字中的“桂”字，將商號定名為“桂順齋”。以后，有了一定的資金積累，又辦起了糕點加工作坊。北京為幾代古都，由于受宮廷影響，北京小吃別具風味，桂順齋始終以北京口味的糕點食品作為自己的經營產品。為了保持自己的產品特色，劉星泉從北京請來了技術人才，從京畿通縣招收了徒工，并在糕點制作、原料采集方面精益求精，桂順齋糕點食品由此聲譽日隆，逐漸在人們心目中形成了“品牌”。京劇表演藝術家馬連良、相聲大師馬三立等知名人士都對桂順齋糕點情有獨鐘。
桂順齋的發展
1956年桂順齋實現了公私合營，生產規模越來越大。為了適應生產的需要和擴大經營，企業由和平區建物街遷至南開區西營門外的烈士路，企業名稱變更為天津市桂順齋糕點食品二廠。計劃經濟年代，桂順齋糕點食品二廠曾經為市場繁榮做出過重要貢獻。市場經濟初期，由于管理觀念滯后等種種原因，生產經營形勢日趨嚴峻，桂順齋進入了艱難階段。上世紀90年代，現任廠長張治國接手企業后，和桂順齋的傳人經過不懈努力、克服重重困難，更新生產設備、提高工藝、不斷改良品種，企業重新迎來了春天，產品不僅備受市民青睞，還先后打入北京、河北等外埠市場。如今，“桂順齋”糕點品牌已經穩固地樹立在老百姓心中——一句話：天津衛就認桂順齋。為嘛？名牌。（
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