陜北的年是充滿黃土味的日子。陜北年關,紅火中透著酣暢,天空中飄蕩著的是黃土地上傳來的《信天游》,鍋里熬的小米粥,翻滾著黃土的靈韻,家家戶戶都貼上栩栩如生的窗花,女人用它來做一個不再年輕的夢,男人用它來拴住一個人的心。
仿佛只有在陜北過年才真正配得上“過大年”三個字——有點土,但卻帶有炎黃子孫的喜慶味兒。陜北的年俗用紅火、熱鬧進行概括實在是不夠的,年味中還有一股激情,是激情燃燒的年俗。
初一到十五,春聯、剪紙、秧歌、腰鼓一個不能少,黃塵漫天,鑼鼓震耳,黃土地有多厚重,這里的人們創造的快樂就有多美好。
陜北的年在許多人眼中,已不再是陜北人的年,而是整個北方農耕民族的年,是一個演繹了幾千年的傳奇。
作為中國農耕民族傳統保存最為完整的地方,中國古代的四大傳統農作物稻、麥、粟、稷,在陜北都能找到它的遺跡,看到它的影子。春節被農耕民族稱之為“年”,在他們的想象中,年是收獲季節結束后享受豐收的日子,是播種翌年希望的開始。
陜北人的年,是春天的節日,是一元復始,是萬象更新。在陜北,仍舊保持著許多古老的傳統習俗,辭舊歲、迎新春這些傳統被陜北人一如既往地恪守著。
進入臘月中旬,磨白面,壓糕面,做黃酒酥雞燒肉,黃土地上的人們就開始忙了。每逢集日,村里人還會進行大采購,香、紙(黃紙、麻紙)、鞭炮、日歷,再窮的人家都少不了這四樣過年的物件。過了臘月二十,趕集、練秧歌、推碾壓磨、做年飯、打掃衛生、清洗衣被、貼年畫、貼窗花、寫對聯、穿新衣,就像一種儀式,成了人們共同的樂趣。
陜北的年是用紅色染成的,年俗的主旋律是用紅色音符譜成的。紅燈籠、紅窗花、紅對聯、紅鞭炮是面上的紅。紅色還體現在生活的每一處:紅被子、紅鞋墊、紅褲帶、紅內衣,鬧紅火用的紅旗、紅戰鼓、紅綢子、紅扇子、紅傘、紅腰帶、紅襖子,姑娘抹的紅口紅,嗩吶手用的紅手套,長號上、鼓槌上系的紅布條,吃的紅燒肉、喝的紅西鳳、唱的紅太陽、扭的紅五角圖案,給鬧紅火的人們賞的紅蘋果、大紅棗、紅皮雞蛋,給娃娃包壓歲錢用的紅紙包,女人圍的紅圍巾等等。哪里紅色最艷麗,哪里的年氣就最濃重;哪里最紅火,哪里的人就最快樂!
大年三十晚上,陜北人家都會聚在一起守歲,這時,一個家族中的同輩人往往結伴而行,去向長輩祝賀新春的到來。大年初一早上,家家戶戶都已貼好了春聯,人們穿著一新,給長輩拜年。按照習俗,大年初一是自家人過節,主要在一個家族內部拜年。大年初二,人們開始走親戚。在陜北人眼中,拜年是一種神圣的儀式,這是陜北民俗中敬人畏天心態的體現。畏天是因為天有不測風云,因而用各種獨有的方式,向上天祈求一年的平安;敬人則是向家族中的長者,向同村長者,給予祝愿,為長者壽。
大年初三,人們敲響了鑼鼓,扭起了秧歌,年才真正拉開了帷幕。
震天的鑼鼓響起來了,火紅的綢帶在空中肆意揮灑,超乎夸張的步伐,大搖大擺的姿態,是一種宣泄,是一種生存。
陜北的秧歌隊都由“傘頭”負責充當指揮。傘頭的好壞往往直接決定著秧歌隊水平的高低。好的傘頭不僅能協調地指揮秧歌隊的節奏,更重要的是要口才好,能出口成章。
有一年在綏德農村,秧歌隊挨家逐戶“排門子”,到了一戶人家,人們發現這家只有一孔土窯,院子也很小,一大半的人進不去。面對這樣的情況,要現場編出一個表達歡快激情的秧歌著實不易。可是一進小院,傘頭花傘一點,鑼鼓住音,一首秧歌便脫口而出:
請起主家聽我說:
你這個地方實沒撥;
一眼窯,院子窄,
回來個金馬駒正好捉!
眾(合):呀嗨依吆呀嗨
回來個金馬駒正好捉!
自然純樸的群眾語言,跌宕起伏的藝術手法,一呼百應的演唱形式,小院的主人笑了,院里院外的歌手和鄉親們笑了。
在陜北最讓人向往的就是“鬧秧歌”,這是過年中最令人振奮的節目。站在高高的塬上,聆聽著從地下深處傳出的聲音,看著站在窯頂、路邊的鄉親們,這也是一種享受。
看累了秧歌,可以品嘗一點陜北的小吃。過年的樂趣,全在這有滋有味的小吃中。對于在大城市的燈紅酒綠中吃慣了大餐的人來說,的確是一種難得的享受。
過年時,陜北人家家戶戶離不開雜糧,人們常常用五谷雜糧來形容生活的豐富多彩和有滋有味。陜北的雜糧是以五谷為主,豆類、薯類兼有,僅是陜北的糜子就有十幾種之多,有蒸糕釀酒的軟糜子,有專做黃米干飯的硬糜子,谷子也分為飯谷、糧谷、酒谷等。
“小米飯養活我長大”、“小米加步槍”這些詞句使陜北小米成為一種精神的意象。過年在陜北吃一頓小米飯,是最美的享受。
與過去相比,現在的陜北小米飯大多是“二米飯”。為了滿足人們日益挑剔的口味,家庭主婦們想出了各種辦法。小米飯也就由過去的單純小米,變成了大米、小米間有的二米飯。陜北人在吃小米飯的時候,常就一種當地獨有的燴菜,這種燴菜是用豬肉片、洋芋片、酸白菜、寬粉條、海帶做成的,葷素兼有,富于營養。
陜北是黃土高原的中心地帶,山大溝深、交通不便,但在一定程度上卻保存了古老的飲食風俗。
“吃上一口小米飯,品一次蕎面,才算吃到了陜北的底蘊。”陜北的蕎面離不開羊肉,最美的是羊肉臊子湯,澆在蕎面上,越吃越美。
其實,在陜北最美、最實在的還要數小米湯,“滾滾的米湯熱騰騰的饃,招待咱游擊隊的好吃喝。”陜北小米湯就是在這個時候出名的,可見小米湯在陜北飲食中的地位是相當高的了。
陜北,年的天空飄著黃土味。在這里,我們能真正找到心靈的寧靜之鄉,做一個實實在在的自己。
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