簡陋的門面：

正如招牌所示，這家店賣的菜品也只有三樣：面條、雞片、蹄花。成都專賣面條的店很多，賣出名的蒼蠅面館也不少，但沒有哪家敢只賣一種面，通常有很多口味可以選擇，于是乎你常常可以聽到老板如是的吆喝：一妖怪，二牛刀，意思是一兩怪味面，二兩牛肉刀削面。這家就特牛啦，面條只有一種：渣渣面，最多你可以選擇要或者不要辣椒。面條是老板自己做的，細而有韌性，上面的臊子是素的，花生粉加了些保密的作料配的，很香很香的味道。老板這些年生意越做越順手，順帶著也發福了，所以，一進店里就會聽見老顧客道：“胖哥，二兩面，一只蹄花。”“打杯酒，胖哥。”

胖哥家的蹄花中規中矩，說不上好吃到嘆為觀止，但是每回的味道都是絲絲入扣的熟悉。溫潤趴軟入口即化。如果蘸一點小米椒做的蘸水，柔和綿長的味道里又異峰突起。

胖哥家最后一道菜可以用驚艷來形容，很難想象藏在犄角旮旯里的小店里會有如此出色的涼拌雞片。雞片的做法很像名氣很大的天主堂雞片，但是絲毫不比天主堂雞片遜色。雞片很薄很干裹上紅亮的紅油讓人一看之下已經忍不住要流口水。這道菜的精華在于選材，不過是什么雞什么辣椒胖哥保密，概不對外教授。

除了主菜之外，胖哥家還有兩樣免費小菜，這也是一餐中必不可少的配角，一是燙蔬菜，二是泡菜。面條蹄花雞片，如果沒有一碗青菜還是未免太緊實沒有一點緩和的余地，于是你只要吆喝一聲，胖哥會給你端一碗免費的青菜，菜的品種隨季節變化，什么菜最當季就什么菜。泡菜通常是每家店必不可少的開胃菜，好不好吃都會在餐前給你端上桌。胖哥家的泡菜腌得剛剛好，拌上紅油再加點點白糖味精，脆脆地入口生津，讓人不由得胃口大開。

泡菜：