村村喜洋洋 戶戶肉飄香 施甸年豬飯成民俗節(jié)
2010-02-02 09:54:15 作者：56china 來(lái)源：新華網(wǎng)云南頻道 瀏覽次數(shù)：0 網(wǎng)友評(píng)論 0 條
好客的布朗族姑娘小伙圍著游客唱起了敬酒歌
前天上午，來(lái)自貴州遵義的王先生一家剛下飛機(jī)，就向人四處打聽到施甸的路怎么走？當(dāng)?shù)弥獜谋Ｉ饺ナ┑楹芊奖悖峡蛙?個(gè)多小時(shí)就可以到時(shí)，王先生很高興地說(shuō)：“去年到騰沖時(shí)，就想到施甸吃年豬飯，只可惜當(dāng)時(shí)錯(cuò)過(guò)了時(shí)節(jié)，所以今年特別趕來(lái)，要嘗嘗施甸的年豬飯。”
年豬飯?jiān)谑┑闅v史悠久，最近幾年，越來(lái)越多的外地人專程趕到施甸來(lái)吃年豬飯。漸漸地，年豬飯竟然成了一個(gè)約定俗成的節(jié)日。每年冬至前后，施甸村村寨寨年豬飯飄香，吸引了來(lái)自全國(guó)各地的游客。
歡聚一堂同吃年豬飯
家家戶戶可品年豬飯
昨日上午，在施甸縣菠蘿村趙承德家中，來(lái)自保山、施甸以及省外的100多位親朋好友共聚一堂品嘗年豬飯。趙承德宰殺了自家精心飼養(yǎng)的兩頭年豬。一位來(lái)自昆明的客人說(shuō)：“這是第二次到施甸吃年豬飯了，這個(gè)口味好幾年都沒(méi)忘記。”
每逢冬至前后，施甸縣村村寨寨家家戶戶就紛紛宰殺自家精心飼養(yǎng)的年豬，只要有人來(lái)到就會(huì)熱情接待。在施甸縣城、水長(zhǎng)、由旺、姚關(guān)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)的大小食館都準(zhǔn)備了豐盛的年豬飯，用肥豬最好的里脊、豬肝、五花肉來(lái)款待親朋好友。
施甸的“年豬”不喂飼料，以玉米、小麥、南瓜、紅薯、青草為主食，山區(qū)農(nóng)家的“年豬”還要在山坡上放養(yǎng)數(shù)月，可以說(shuō)是嘗遍百草，身體健壯。
吃年豬飯的大場(chǎng)面
“殺年豬”時(shí)，菜肴自然是豐盛的，但最具特色的要數(shù)酸腌菜拌生肉。當(dāng)?shù)厝藲v來(lái)有食生肉的習(xí)俗：先把剛剛割下來(lái)的里脊肉除去皮筋，把留下的精肉切成小片，剁成半粒米般大小的細(xì)肉丁；再與事先腌制的酸腌菜按一比一的比例搭配，最后加入適量的辣椒粉、花椒粉、味精等作料，再攪拌均勻，就可以直接食用。
年末，絕大多數(shù)農(nóng)家都是自家殺豬，每戶人家殺豬少則一頭，多則三四頭，于是遍請(qǐng)親朋，設(shè)宴款待，當(dāng)天的“宴會(huì)”被稱作“年豬飯”。今天我家“殺年豬”，你到我家來(lái)；明天你家“殺年豬”，俺又到你家去。這樣下來(lái)，年末的一個(gè)月幾乎安排得滿滿當(dāng)當(dāng)，基本上不會(huì)空缺，有時(shí)輪不開，一家人還得分頭“赴宴”呢。
游滇西抗戰(zhàn)文化遺址
嘗到了美味，也可以在施甸感受歷史。施甸是滇西抗戰(zhàn)的大后方陣地之一。1942年5月初，日軍在攻占了滇西畹町、芒市及龍陵后，于5日到達(dá)了怒江西岸的惠通橋邊。千鈞一發(fā)之際，中國(guó)遠(yuǎn)征軍果斷地炸毀了惠通橋，阻止了日本侵略軍繼續(xù)東犯的圖謀，打響了著名的“滇西抗戰(zhàn)第一槍”。在抗戰(zhàn)中，施甸男女老幼揮鏟掄錘，用雙手摳出滇緬公路七0七 ——惠通橋52公里，后被稱為“婦孺公路”。
至今施甸境內(nèi)還分布著中國(guó)遠(yuǎn)征軍陣地遺跡群、抗日碑刻、抗戰(zhàn)標(biāo)語(yǔ)。在太平鎮(zhèn)和何元鄉(xiāng)分布著7個(gè)鋼混結(jié)構(gòu)防御工事碉堡。由旺鎮(zhèn)玄帝觀為原中國(guó)遠(yuǎn)征軍第十一集團(tuán)軍司令部、保家祠堂原為中國(guó)遠(yuǎn)征軍第七十一軍軍民聯(lián)合辦事處。迄今在施甸境內(nèi)共發(fā)現(xiàn)6塊抗日陣亡、病故將士紀(jì)念碑、 墓碑。滇西反攻戰(zhàn)役中，施甸全境還留有大營(yíng)盤、惠通橋、滇緬公路、由旺子孫殿、莆草地望江臺(tái)碉堡、滇西抗戰(zhàn)江防遺跡。
當(dāng)你吃好、游累后，你還可以到著名的石瓢溫泉一泡，可以在你疲勞時(shí)舒舒筋骨，解除疲乏。
玩高山草場(chǎng)、野鴨湖濕地
除了吃，施甸優(yōu)美的自然風(fēng)光更是美不勝收。位于施甸縣木老元鄉(xiāng)境內(nèi)，距離施甸縣城半小時(shí)車程的四大山草場(chǎng)，擁有20萬(wàn)畝綿延的草山牧場(chǎng)。藍(lán)天、白云、青山、牛馬羊群、一頂氈房，一派田園牧歌景致。可開展遠(yuǎn)足、騎馬、采摘、攀巖、野營(yíng)、山地自行車、越野等運(yùn)動(dòng)。
占地2800多畝的施甸縣姚關(guān)鎮(zhèn)山邑野鴨湖濕地，更是你水中嬉戲的好去處，靠山面水，風(fēng)光旖旎。夏日荷花盛開，野鴨、白鷺、鯽魚嬉戲穿梭其間，山水相映，渾然一體，構(gòu)成了“迤西小桂林”的迷人景色。在寬廣的湖光水色中，三五個(gè)小伴搖著兩條小船在湖中捉魚、戲水，別有一番風(fēng)味。
在味覺(jué)和視覺(jué)得到享受后，在回家時(shí)，也別忘記帶上一塊施甸的火腿、豬肉腌制品。讓你在回家之后，還能感受到“年豬飯”美味。 （記者 崔敏 通訊員 郭金燦 攝影報(bào)道）
