^{朝鮮族人民歷來喜食打糕，每逢佳節或是重大慶典，打糕是朝鮮族人民餐桌上必不可少的食品。打糕還具有保健作用，朝鮮族人民中間流行著一句俗語“夏天吃打糕，就像吃小參”。}

　　國際在線報道（記者 劉文俊）：自6月28日抵達延邊朝鮮族自治州首府延吉采訪以來，我不僅飽覽了這里如畫的風光，還品嘗到了許多朝鮮族風味小吃。

　　延邊是我國最大的朝鮮族聚居區，因此，從某種意義上說，這里的朝鮮族風味小吃是最正宗的。而在種類繁多的朝鮮族風味美食中，給我留下深刻印象的是冷面和打糕。

　　冷面是朝鮮族最著名的小吃。冷面的味道獨特。面條勁道爽滑、纖細柔嫩，面湯則甜辣適口、清涼不膩，深受人們的喜愛。

　　冷面的制作比較復雜。先要按適當比例將蕎麥粉、面粉、淀粉等原料摻和在一起，然后再壓制成面條。面湯由精牛肉熬制而成。待湯冷卻后撇去浮油，佐以香油、胡椒、辣椒、芝麻和味精等調料，再放入牛肉片、雞蛋、蘋果片或梨片，整個制作過程就大功告成了。

　　朝鮮族自古就有在農歷正月初四中午吃冷面的習俗。據說，在這一天如果能吃上長長的冷面，就會長命百歲，因此，冷面也被稱為“長壽面”。

　　據說，延吉最正宗的冷面館是金達萊飯店。這里的冷面別有一番風味。它的面湯是用飯店地下60米深的清涼井水制作而成。制作方法也屬獨門秘制，蓋不外傳。

　　打糕是另一種著名的朝鮮族風味食品。打糕是將蒸熟的糯米或小黃米放在木槽里，之后再用木槌捶打制成。打糕也因此而得名。

　　打糕一般有兩種，一種是用糯米制作的白打糕，一種是用黃米制作的黃打糕。打糕的特點是香軟細膩、筋道適口。食用時，先把打糕用刀切成小塊，再沾以紅豆和白糖。

　　朝鮮族人民歷來喜食打糕，每逢佳節或是重大慶典，打糕是朝鮮族人民餐桌上必不可少的食品。打糕還具有保健作用，朝鮮族人民中間流行著一句俗語“夏天吃打糕，就像吃小參”。