哈尼族以稻米為主要食糧，也吃玉米和蕎麥。呈紅褐色的米皮富于營養，有益于身體健康。
做米飯，是把新近舂就的米粒，頭天夜里用清泉井水浸泡，第二天早晨經淘洗，把生米置于飯甑里生蒸，特蒸氣升騰片刻，又把夾生的飯倒出加水稍許攪拌，復蒸至飯粒無核即成熟飯。飯甑銷量日增，很受省內外群眾歡迎。
哈尼族多利用房屋后和村子附近田邊地頭的小塊空地種植蔬菜。有青菜、白菜、蘿卜、黃豆、芋頭、洋芋、茄子、扁豆、豇豆、南瓜、冬瓜、黃瓜、茴香以及苤菜、韭菜、蔥、姜、蒜、芫荽、竦椒等。品種似乎也不少，但每種菜的數量不多，常年食用的蔬菜，還要靠婦女采集野菜。哈尼族山區，水土豐饒，氣候溫和，各種野菜常年不衰，有蕨菜、甜菜、碧色菜、細芽菜、蘑菇、木耳、香椿、老鴰花、棠梨花、甜筍、苦筍、野山藥等。有些野菜不僅營養豐富，而且有益于人體，可防治疾病。
紅河南岸的哈尼族善于用發酵的黃豆滲合豆殼灰制作具有特殊風味的豉，用以佐食，被稱為“哈尼豆豉”，用油炒香或在火塘邊烤熟，舂碎后拌菜，都很好吃。“哈尼蘸水”用豆豉、姜、蒜、蔥、草果、八角、薄荷、胡椒和辣椒等作料調配而成，清香可口。哈尼人不管是日常用餐還是招待賓客，餐桌上都不少了一碗“哈尼蘸水”。
“吃新谷” ：紅河一帶哈尼族，農歷七月的第一個龍日，有“吃新谷”的習俗。吃新谷這一天，每戶人家按照老規矩，應在東方剛露魚肚白時，到自家水田拔回一小捆連根帶穗的稻子。拔稻時要選擇株數逢單的稻穴，背回時無論遇到生、熟人都不打招呼，否則以為不吉。
“長龍宴” ：到了新年的后半期，每個寨子都要在寨中心擺上長長的酒宴，全村共飲同樂，慶祝象征他們團結和睦，吉祥幸福的傳統節日。這種酒宴恰似一條長龍，故稱“長龍宴”；因設在街心，人們又稱之為“街心酒”。若是小寨，街心酒一個下午就可結束，若是大寨，則按戶劃分為三組，分三個下午舉行，每組輪流做東道主。
按約定的日子，做東的各戶人家，一大早就把方桌抬到清掃干凈的街心，一張接一張地擺放好，百來張桌子連成100多米的長龍。午后，經一聲招呼，做東的各戶人家爭先恐后地把拿手好菜和美酒擺上桌。哪家的酒菜越好，就越有體面，所以許多人家連自己平時都舍不得吃的美味佳肴都一一獻出來。一眼望去，魚雀、江鰍、鯉魚、竹筍、木耳、蘑菇、大肥雞……每桌20來碗，桌桌飄香，顯示出哈尼人辛勤勞作的成果和傳統的烹調技巧，展現出哈尼族最長最盛大宴席的風采。在鑼鼓喧天的熱鬧氣氛中，人們根據不同的年齡、興趣與愛好自愿組合就座。這時鑼鼓止息，鑼鼓手端鑼抬鼓逐桌接受人們敬酒獻菜。接著，由一對姑娘代表眾人向老奶奶們一一敬酒。婦女先開吃，爾后男人才舉杯動筷。一連幾個小時的街心酒宴，溫馨和諧、喜氣洋洋，笑語歡歌不絕于耳。
到了下午，把早上背回來的稻穗搓下谷粒，連殼放在鍋里烘焙直至出米花。大家吃米花前，應先給狗吃一點。因為自古傳說，哈尼族在一場大洪水后重新得到的谷種是狗叼來的，所以要感謝它。吃過米花，也要把當年栽種的瓜豆菜蔬統統拿出來嘗新，同時一定要吃一碗嫩竹筍，象征來年的收成象新竹一樣節節高；還要殺吃閹過的大肥雞，希冀來年的生活豐足美滿。
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2009-03-24