苗家炸辣蟹

2009-03-12 16:12:14 作者：56china 來源：中廣網(wǎng) 瀏覽次數(shù)：0 網(wǎng)友評論 0 條

 

　　   這道菜非常的有特色，初看紅色的糯米一塊一塊的，還以為是酒糟，據(jù)大廚介紹才知，原來是用糯米粉磨成面，混著遵義的辣椒一起泡在醋壇子里，腌制2個星期左右才制成的辣椒。用這種辣椒和螃蟹一起炒，炒出來的味道更香，而且清淡之中暗香縈繞，豐腴處盈潤有韌性，相當有嚼勁。