生活在貴州的苗、侗、黎族，素有斗牛習俗。斗法不同，黎族是人與牛斗，侗族卻是牛與牛斗，斗牛都在秋收之后至次年春耕之前，每月的亥日是侗鄉斗牛的日子，一個月有兩個亥日，就要進行兩場斗牛。在哪個場地斗牛，這要由各寨的寨老協商決定。
山區平地很少，斗牛場大都選擇在峽谷間秋后收割了的稻田里，作為天然的斗牛場。四周的梯田，也就成為天然的看臺。一次在黎平縣茅貢鄉參觀，那天，梯田上密密麻麻站滿了一二萬人。斗牛開始前，先由20來個代表各寨的寨老隊列走在前頭，其中有三四個寨老走在第一行，他們邊走邊吹著一丈多長的長號，后面跟著幾十個青年，高舉紅、黃、青的彩旗，再后是穿著盛裝的男女，最后是由二三十個人組成的蘆笙隊，邊走邊吹。當他們進入場地時，場上立即鳴放鐵銃和鞭炮，氣氛十分熱烈。
牛出陣前，由一人拿著一塊稱為“碼牌”的方形木牌，上面寫著給牛取的美名，諸如鐵牛將軍、百勝王、黔大王等等，其名為贊美的對聯，如“頭碰南山猛虎，角打北海蛟龍”等。然后才由幾個身強力壯的人牽著牛進場，由兩人或四人，用兩根竹子頂住牛鼻，不使牛狂跑。場邊則不斷有人帶頭振臂高呼“歐歐”之聲，并歡呼跳躍。另一隊也如前隊一樣入場。雙方在相距10至20米的地方，再把牛放開。兩牛相見，斗性勃發，猛沖過去，用牛角頂撞；雙方斗牛隊伍都在旁吶喊助威。有的一斗就見分曉，有的勢均力敵，或頂住相持，或一來一往，不分勝負。在這個時候，為了不使牛死傷，牛主派出十來個膽大機智的壯漢，敏捷地用粗繩套住牛后腿，往后拉，有時是雙方同時往后拉，不讓再斗。平局不傷牛，雙方皆大歡喜。偶爾斗死了，多是由于遠距離奔跑，沖力大，撞跌牛頭而亡。
牛斗勝了，牛主即狂呼高叫，他那一方的人馬上吹蘆笛，鳴鐵銃，放鞭炮，敲鑼打鼓，有的甚至給牛披紅。斗敗者，則默默無聲地退場。但勝利者會邀請敗者到本寨作客，并有搶客之風，誰搶到客人就十分光彩。客人雖然素不相識，主人卻要拿出佳肴美酒款待。
斗牛表演
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