貴州美食布依族雞八塊

2009-09-18 15:34:31 作者：56china 來源： 瀏覽次數(shù)：0 網(wǎng)友評論 0 條

　布依雞八塊是布依族招待客人的一道傳統(tǒng)的民族風情菜。布依雞八塊也是布依族辦紅白喜事或平常用來招待客人的傳統(tǒng)菜。雞八塊是指雞身上的八個主要部位，即：頭、腳（又稱大腿）、小腿（大腿的上節(jié)、布依族稱為“卦”）、爪、翅、尾、腸、肝。

　　布依雞八塊的制作別致，其吃法也很講究。如“頭”：第一種說法是頭給主人，稱之為“頭不出外”；第二種說法是給客人，表示尊敬；第三種說法是布依族青年男女訂婚時，吃頭的人要把雞腦先剝?nèi)〕鰜斫o大家看，稱之為“吃雞還雞”（因為一個完整的雞腦就活像一只小雞娃），“卦”兩只，原則上是主、客人各一只，稱之為主客平等，表示友好往來。布依族辦紅白喜事或是過年時，都要看“卦”，測算辦的喜事是否吉祥，來年五谷豐登，六畜興旺等，稱之為“吃雞看卦”。看“卦”的內(nèi)容多，道理也比較深奧。其余部位按對象依次分配，它的解釋也較多，吃“雞八塊”時最為講究的有兩點：一是須由主人分配，得“頭”的人號召后，方能開席。二是對好“卦”、吉祥“卦”，主人都將其放在自家神堂上。以示四季平安，吉祥如意。