"寧可一日無食，不可一日無茶"，"一日無茶則滯，三日無茶則病"。從兄弟民族普遍流傳的這些俗語中，可見出茶葉在他們日常生活中所居地位的重要了。在長期的飲用過程中，各兄弟民族又自然地形成了各自不同的飲用方式。這些豐富多彩的飲茶習俗，猶如朵朵奇葩異卉，開放在我國茶文化的百花園中。

   西藏的酥油(油食品)茶 藏族人以牛羊肉、糌粑（用青稞粉做成的團子）為主食。"以其腥肉之食，非茶不消，青稞之熱，非茶不解。"因此，藏族人都十分珍視茶葉，嗜好喝茶，而且飲量很大。他們最愛喝的是酥油茶。酥油茶的制法是先把茶葉放入壺中或鍋中，約60克茶葉加2公斤水，煮沸半小時，濾出茶汁，倒人打茶筒內（這是一只圓形木筒或竹筒，筒體細長，中間有一個上下活動的木槌。筒上還有金、銀或銅的裝飾），再加入酥油和鹽，有的還加胡桃、芝麻、花生、瓜子、松子、糖和雞蛋等。然后趁熱用木槌有節奏地上下舂打"，當茶和酥油及其它佐料混和均勻后，成為黃乳色的漿液，有股濃濃的酥油味，倒進茶壺，煨在火旁，隨喝隨倒?？畲腿撕人钟筒栌幸欢ǘY節。主人先把裝有糌粑的竹盒放在桌子中間，每人面前放好茶碗。然后主人按序倒酥油茶?？腿诉吅人钟筒?，邊用指尖拈起糌粑，丟入口中。按藏族禮節，茶不可急于一飲而盡。第一碗應留下些許，表示還想再喝，也表示對主人不凡手藝的贊許。喝了兩三碗后，如不想再喝，就將茶渣潑地，以示喝夠了。主人也就不再倒茶了。

   蒙古的奶茶 蒙古族人一日三餐都離不開奶茶。煮奶茶用的是青磚茶或黑磚茶。先把磚茶劈開砸碎，抓取約15克，放入盛水2～3公斤的銅壺或鐵(鐵食品)鍋內，煮約10分鐘，兌入牛奶或羊奶（約為水的五分之一），再放少量食鹽，就成咸甜可口的奶茶了。蒙民一般每日早起就煮好一壺奶茶，習慣上都愛飲熱茶，煮好的奶茶，用微火暖著，供隨時取飲。牧民們每天早、中、晚要喝三次茶，只在晚上吃一次飯。所以他們一天的飲食是：'三茶一飯"。不過，他們喝茶時都邊吃炒米、酪蛋子等。有的把炒米、酪蛋子泡在奶茶里一起吃。到蒙古包去作客，奶茶是待客的上品。

   云南的烤茶 云南的納西族、傈僳族、彝族、景頗族、苗族等兄弟民族，他們不說沖茶、泡茶，也不說烹茶、煮茶，而說烤茶?？静璧牟杈呤且恢惶刂频男⊥吖蕖Ｍ吖尥苟?、細頸，罐口有一倒水嘴?？静钑r，先把瓦罐放到火塘的三腳架上烘烤，烤至瓦罐滾燙時，掰一塊緊壓茶或餅茶，砸后放入，再烘烤?？静璧募夹g在于均勻。所以要用文火慢烤，邊烤邊翻動?？镜讲枞~變焦黃（呈焦黑色者為過火），噼啪作響，散發出茶葉焦香時，緩緩沖入沸開水。罐內當即冒出大量泡沫，此時茶香滿屋，令人垂涎。也有再加鹽的，將用線扎住的鹽巴塊浸入瓦罐，攪動數下，隨即提起。所以又有稱鹽巴茶的。滇西北是云南省的高山峽谷地區，高寒地帶，蔬菜缺少。少數民族兄弟以喝茶代替吃蔬菜(蔬菜食品)。所以，烤茶用的小瓦罐已成為必備餐具，全家每人都有一罐。一般是邊喝烤（鹽巴）茶，邊吃玉米粑粑。"包谷粑粑鹽巴茶，老婆孩子一火塘"，這就是他們用餐的基本方式。一日三次茶，不可或缺。有民諺說："早茶一盅，一天威風；午茶一盅，勞動輕松：晚茶一盅，提神去痛；一日三盅，雷打不動。

   閩湘的擂茶 福建將樂縣一帶和湖南桃江、益陽一帶，有種獨具風味的飲茶方式--擂茶。每天清早，為全家擂一缽頭擂茶，是家庭主婦們一天中必不可少的勞作。有人外出工作干活，也要在身邊帶個小擂缽，走到哪里，擂茶喝到哪里。擂茶是由茶葉、芝麻、花生、綠豆、桔皮、姜、甘草等混和調制而成的，有的還加適量的白術。配料的多少可按各家品飲習慣來定。做擂茶有一只擂缽。擂缽一般口徑為30一40厘米，底徑20一30厘米，高10一15厘米，內壁刻有斜紋。再有一根擂棍，長約50厘米，直徑3一5厘米。先將茶葉和芝麻、桔皮等配料放在擂缽里，用擂棍充分擂爛，然后加入開水，攪拌均勻，再用竹蔑編的勺于過濾去渣，用碗分盛，即可飲用。這一碗碗色如牛奶，濃似豆漿，青氣四溢的擂茶，不僅味香爽口，還有止渴、明目、提神等多種功能。如今湖南桃源有了專業生產擂茶的茶廠，把配制好的擂茶粉，用塑料袋包裝，一袋一碗。飲用時只需在擂茶粉中加入適量食鹽或糖，用開水沖化攪拌即可。據說，還出口呢。

   侗家的煮油茶 廣西平樂、恭城等地的侗族兄弟，沒有飲茶的習慣。卻有常年四季吃油茶的習慣，侗家在每年清明前后采摘新茶，采來的新茶，先用開水略燙一下，使其柔軟，然后塞入蒸糯米飯用的木甑內，用手壓緊，約一寸厚光景就隔一層絲瓜布，再繼續塞。如此一層茶葉一層布，至塞滿。經過蒸煮，取出曬干，成盤狀茶餅。這就是"煮油茶"的原茶。油茶的做法是，先將鐵鍋燒辣，放上豬油或菜油，然后往鍋里放入一把秈米，待炸焦時，即從茶餅上掰下茶葉，入鍋一起炒拌。炒幾轉后，摻入冷水，以淹濕茶葉為度。這時火不要過猛，用木瓢將茶葉揉糊，再摻水。一般每50克茶葉需加50克油，摻3公斤水。待水滾開后，用竹篾漏勺過濾，便成了"油茶"。在舀盛時，每個碗里先放人預先已炸得松脆的米花、黃豆、花生等，再沖上油茶水。這種煮油茶，吃起來香甜酥脆，又能提神醒腦，消除疲勞，還可治療輕微的感冒、腹瀉。